Originaire du Yunnan, le thé Pu-erh brut (sheng Pu-erh) est un exemple classique de thé post-fermenté, célèbre pour le dicton « plus c'est vieux, mieux c'est ». On le trouve couramment sous diverses formes, notamment en galettes de thé, en boules de cristal, en feuilles de thé et en tuocha. Conservé naturellement dans un environnement propre et sec, le Pu-erh brut subit un vieillissement progressif, se transformant au fil du temps en un thé au goût plus onctueux, plus riche et à l'arôme plus complexe. Cette transformation est à l'origine du dicton cher aux amateurs de thé : « Conservez le thé frais, buvez le thé vieilli. »