Gâteaux au thé

Les galettes de thé chinoises (appelées cha bing en chinois), obtenues par compression de thé Pu-erh, de thé blanc et de thé noir, sont une forme classique de thé compressé traditionnel. La pratique consistant à presser des feuilles de thé en galettes rondes est née en Chine sous la dynastie Tang (VIIe siècle) et perdure encore aujourd'hui grâce à sa facilité de transport et de conservation.
Les thés adaptés à la confection de galettes de thé présentent généralement des caractéristiques post-fermentation. Au fil du temps, leurs saveurs évoluent progressivement, développant des arômes plus riches, des nuances plus complexes et un goût plus onctueux.
Nos galettes de thé chinoises soigneusement sélectionnées comprennent des galettes de thé Pu-erh, élaborées à partir de thé cru et mûr provenant de la principale région productrice du Yunnan (les Pu-erh mûrs et les Pu-erh crus bien vieillis étant classés comme galettes de thé foncé dans le système de classification chinois du thé), ainsi que des galettes de thé blanc provenant de la région productrice haut de gamme de Fuding, dans la province du Fujian. Elles reflètent la richesse des saveurs et les caractéristiques régionales des thés compressés traditionnels.
Lorsque vous achetez des galettes de thé, elles peuvent être dégustées immédiatement mais sont également très adaptées à un vieillissement à long terme.
Chaque année, nous sélectionnons et produisons avec soin une variété de galettes de thé : certaines sont proposées à la vente, tandis que d'autres sont stockées et vieillies pour devenir des thés vieillis de qualité supérieure. La collection de galettes de thé du Chinese Tea Group vous propose des galettes de différentes années, chacune témoignant de notre profonde et intemporelle aventure avec le thé.