Le thé Pu-erh à la mandarine est élaboré en combinant l'écorce de mandarine de Xinhui, Guangdong, avec du Pu-erh Fumé (Shou) du Yunnan. Dans le Xiao Qing Gan, un style très connu, le Pu-erh Fumé est inséré dans l'écorce évidée d'une mandarine verte immature. Le résultat associe l'arôme frais d'agrumes de l'écorce au caractère riche et doux du Pu-erh Fumé.
Le Xiao Qing Gan est devenu de plus en plus populaire en Chine ces dernières années.
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Cette collection rassemble nos thés Pu-erh à la mandarine, élaborés à partir d'écorce de mandarine de Xinhui et de Pu-erh mûr (Shou) du Yunnan, y compris le Xiao Qing Gan de différentes années et zones de production à Xinhui.
Le caractère du Pu-erh à la mandarine dépend à la fois de l'écorce et du Pu-erh mûr qu'elle contient. L'origine et la maturité du fruit, le Pu-erh mûr utilisé comme garniture, le processus de fabrication et le stockage ultérieur peuvent tous influencer l'arôme, la saveur et l'évolution du thé au fil du temps.
Les sections ci-dessous expliquent la relation entre le Xiao Qing Gan et le Chenpi Pu-erh, comment ces thés sont fabriqués et évoluent grâce au stockage, et ce qu'il faut considérer lors de leur choix et de leur préparation.
Le Xiao Qing Gan est un style de thé Pu-erh à la mandarine très connu. Il est fabriqué en évidant une petite mandarine verte immature et en remplissant l'écorce de thé Pu-erh mûr (Shou). Les mandarines proviennent traditionnellement de Xinhui, Guangdong, tandis que le Pu-erh mûr vient du Yunnan.
Une fois le fruit évidé, le Pu-erh mûr est inséré à l'intérieur et la mandarine remplie est séchée. Le thé fini combine l'arôme frais d'agrumes de l'écorce avec le caractère riche et moelleux du Pu-erh mûr.
Le nom Xiao Qing Gan signifie littéralement « petite mandarine verte ». Il fait référence au petit agrume vert immature utilisé pour fabriquer ce style distinctif de Pu-erh à la mandarine.
Le fruit évidé agit comme une enveloppe naturelle pour le Pu-erh mûr à l'intérieur. Le Xiao Qing Gan peut être infusé entier ou ouvert pour ajuster la proportion d'écorce et de thé utilisée à chaque session.
Les thés Xiao Qing Gan et Chenpi Pu-erh sont étroitement liés, mais les termes ne sont pas interchangeables.
Le Xiao Qing Gan désigne spécifiquement le thé fabriqué avec la peau de petites mandarines vertes immatures, généralement remplies de Pu-erh fermenté. Le Chenpi Pu-erh combine du Pu-erh avec de l'écorce d'agrumes vieillie connue sous le nom de chenpi. Tous deux appartiennent à la grande famille du Pu-erh à la mandarine ou du thé ganpu, mais ils diffèrent par l'agrume utilisé, son âge et sa préparation.
En français, les thés de cette grande famille peuvent également être décrits comme Pu-erh à la mandarine, Pu-erh à l'orange, ou thé ganpu, bien que ces noms ne distinguent pas toujours le type ou l'âge de l'écorce d'agrumes utilisée.
Xinhui, dans la province du Guangdong, est réputée pour ses écorces d'agrumes et sa longue tradition de production et de vieillissement du chenpi. À Xinhui, des zones de culture telles que Tianma et Meijiang sont bien connues pour leurs mandarines et sont représentées dans les thés de cette collection.
Ces mandarines Xinhui sont associées au Pu-erh mûr du Yunnan. Les différences dans les fruits, la maturité à la récolte, le traitement et le Pu-erh utilisé peuvent toutes se refléter dans le thé fini.
Le thé Pu-erh à la mandarine réunit deux éléments provenant de différentes régions de Chine : l'écorce de mandarine de Xinhui, Guangdong, et le thé Pu-erh mûr (Shou) du Yunnan.
Pour le Xiao Qing Gan, de petites mandarines vertes sont récoltées avant leur pleine maturité. Le fruit est ouvert et la pulpe est retirée en gardant l'écorce largement intacte. Le Pu-erh mûr est ensuite farci dans l'écorce évidée, et les mandarines farcies sont séchées pour produire le thé fini.
Le fruit d'agrume utilisé pour le Xiao Qing Gan est récolté lorsqu'il est encore petit et vert. Après la récolte, une petite ouverture est coupée au sommet et la pulpe est retirée, laissant la peau comme une coque naturelle.
L'origine et la maturité du fruit influencent le caractère de la peau. À Xinhui, les thés de notre collection sont élaborés à partir de mandarines provenant de zones de culture telles que Tianma et Meijiang.
Une fois le fruit évidé, il est farci de Pu-erh fermenté de Yunnan. Le Pu-erh a déjà subi une fermentation en pile humide avant d'être placé à l'intérieur de l'écorce de mandarine.
L'écorce apporte son arôme d'agrumes distinctif, tandis que le Pu-erh fermenté fournit la base de thé riche et moelleuse à l'intérieur.
Après le remplissage, les mandarines sont séchées pour réduire l'humidité et préparer le thé fini pour le stockage. Le processus de séchage et les conditions de stockage ultérieures peuvent influencer la façon dont l'écorce et le Pu-erh se développent au fil du temps.
Le Pu-erh de mandarine peut continuer à changer pendant le stockage, mais l'âge seul ne détermine pas la qualité. Le matériel d'agrumes, le Pu-erh mûr, la transformation et les conditions de stockage jouent tous un rôle.
Lors du choix d'un thé Pu-erh Mandarine, tenez compte des deux composants : l'écorce d'agrumes et le Pu-erh Mûr (Shou) à l'intérieur. L'origine et la maturité du fruit, le remplissage de Pu-erh, la transformation, l'âge et le stockage peuvent tous influencer son arôme, sa saveur et son développement au fil du temps.
Certains thés conservent un caractère d'agrumes plus vif et plus frais, tandis que d'autres développent des arômes plus doux et plus intégrés pendant le stockage. L'année de production peut être une information utile, mais elle doit être prise en compte avec les matériaux et le stockage plutôt que d'être utilisée seule pour juger de la qualité.
Lorsque vous évaluez un Xiao Qing Gan, recherchez un arôme d'agrumes propre et naturel et la façon dont il se marie avec le Pu-erh mûr à l'intérieur. Dans la tasse, le caractère des agrumes et la base de thé douce doivent rester suffisamment distincts pour être remarqués tout en se développant naturellement ensemble au fil des infusions.
Au fur et à mesure que le thé s'ouvre pendant l'infusion, l'écorce et les feuilles de thé peuvent également être observées plus attentivement. L'arôme, la saveur, la sensation en bouche et le développement au cours de plusieurs infusions offrent une image plus complète que l'apparence seule.
Le Pu-erh Mandarine peut évoluer pendant le stockage, car l'écorce d'agrume et le Pu-erh à l'intérieur se développent avec le temps. Dans un Pu-erh Mandarine vieilli, les notes d'agrumes plus vives peuvent progressivement s'adoucir et s'intégrer davantage au caractère moelleux du Pu-erh Mûr.
L'évolution d'un thé dépend de ses matériaux d'origine, de son traitement et de ses conditions de stockage. Une année de production plus ancienne ne signifie pas en soi qu'un Pu-erh Mandarine est meilleur.
Le Xiao Qing Gan peut être infusé entier ou ouvert avant l'infusion. Lorsqu'il est infusé entier, l'eau atteint le Pu-erh mûr par l'ouverture de l'écorce, et le thé se libère généralement plus progressivement. L'ouverture ou le fait de casser la mandarine expose davantage l'écorce et le thé directement à l'eau.
Vous pouvez ajuster la quantité d'écorce et de Pu-erh mûr selon votre équilibre préféré, surtout lorsque vous n'infusez qu'une partie de la mandarine. Utilisez de l'eau fraîchement bouillie. Rincez le thé avant la première infusion, puis ajustez le temps d'infusion en fonction de la quantité utilisée, du récipient d'infusion et de votre force préférée.
