Le thé blanc est unique parmi les six grandes catégories de thé chinois, car il est le seul à ne pas être traité à haute température. Il est élaboré par flétrissage naturel, une méthode unique qui préserve ses composants naturels, tels que de puissants antioxydants et une faible quantité de caféine, ce qui lui confère une douceur exceptionnelle. Selon la variété de théier et les matières premières, le thé blanc est classé en quatre types : Aiguille d'argent, Pivoine blanche, Shou Mei et Gong Mei. Très apprécié depuis la dynastie Tang et salué dans le Classique du thé de Lu Yu, le thé blanc est un véritable trésor.