Galette de thé Pu-erh cru Xiao Hu Sai 2024
Galette de thé Pu-erh cru Xiao Hu Sai 2024
Yunnan Pu-erh (Pu'er)
Ce gâteau de thé Pu-erh cru 2024 provient de Xiao Hu Sai, un village de montagne isolé de la province du Yunnan. Dans la langue locale, son nom signifie "un lieu caché à découvrir".
Comme il se doit, le thé produit ici est souvent considéré comme l'un des rares thés parmi les Dix-huit Villages de Mengku capable de rivaliser avec le caractère de Bingdao, l'une des régions productrices de Pu-erh les plus estimées du Yunnan.
Ce village isolé est situé à mi-chemin sur les pentes de la Montagne Enneigée de Mengku, avec deux rivières coulant de chaque côté de la colonie.
La région est riche en théiers anciens. Contrairement à de nombreuses régions productrices de thé où les prix sont principalement déterminés par l'âge des arbres, le thé de Xiao Hu Sai est traditionnellement évalué en fonction de la qualité du sol.
Les familles locales d'agriculteurs de thé divisent leurs jardins de thé hérités en cinq grades différents basés sur le terroir.
Les thés les plus raffinés et les plus chers proviennent de la zone "Red Soil" (sol rouge), les jardins les plus élevés et les plus proches de la montagne. Le thé qui y est cultivé est considéré comme :
- le plus équilibré
- le plus doux
- le plus sucré
C'est l'une des raisons pour lesquelles il est souvent comparé à Bingdao, car le thé Bingdao est également associé à un terroir de sol rouge.
Le niveau suivant est connu sous le nom de "Stone Soil" (sol de pierre), nommé pour son terrain rocheux.
Il y a plus de mille ans, le sage chinois du thé Lu Yu écrivait dans l'ouvrage classique Le Classique du Thé : "Le meilleur thé pousse parmi les roches altérées."
Ce principe a également été démontré dans les célèbres montagnes de thé de Wuyi (la région des Monts Wuyi), où les célèbres oolongs de roche sont cultivés parmi les falaises rocheuses et sont considérés comme parmi les meilleurs thés oolong de Chine.
Les grades restants sont :
- Sol de bambouseraie
- Arbres anciens en bordure de village (jardins de thé situés plus près de la zone résidentielle)
- Sol noir
Notre gâteau de thé Pu-erh cru Xiao Hu Sai 2024 est fabriqué à partir de feuilles fraîches récoltées dans les jardins de Stone Soil, classé deuxième parmi les cinq grades de terroir reconnus de cette zone de production.
Arôme
Arôme des feuilles sèches
Les feuilles sont épaisses, robustes et vert foncé avec un éclat huileux.
Lorsqu'elles sont senties sèches, elles offrent une douce douceur miellée accompagnée d'un subtil caractère minéral frais rappelant la pierre de montagne.
Arôme de la tasse chaude
Après avoir réchauffé la tasse, le parfum s'élève avec des notes florales prononcées rappelant les orchidées sauvages et les fleurs de montagne.
Sous l'arôme floral se trouve une couche de douceur de sucre candi.
Le profil partage quelques similitudes avec le thé Bingdao, bien qu'il se présente d'une manière plus délicate et raffinée.
Arôme de la liqueur
Le parfum floral est intégré dans la liqueur de thé elle-même, soutenu par une douceur de sucre candi propre et persistante.
Goût
Premières infusions (1 à 3)
En bouche, le thé est doux, sucré et soyeux, pratiquement sans amertume ni astringence.
La liqueur est fine et soyeuse, tandis qu'une douceur apparaît rapidement sur la langue et les joues.
Une douceur de sucre candi distincte est présente.
Comparée à Bingdao, la douceur est légèrement moins intense, mais elle est complétée par un caractère minéral plus clair.
Infusions intermédiaires (4 à 6)
Le corps de la liqueur devient plus épais et plus substantiel.
Une légère astringence peut apparaître brièvement mais se dissipe rapidement, suivie d'une sensation de salivation vive et durable.
À ce stade, les caractéristiques du terroir Stone Soil deviennent plus apparentes.
Une sensation de fraîcheur se développe dans la gorge, suivie d'une douceur rafraîchissante qui revient comme de l'eau de source de montagne.
Le thé reste équilibré, corsé et expressif sans devenir agressif.
Infusions ultérieures (7 à 10+)
L'amertume et l'astringence s'estompent en grande partie.
La liqueur reste douce et soyeuse, révélant des notes rappelant les feuilles de bambou et une douce douceur boisée.
Le thé a une excellente endurance, maintenant une douceur stable rappelant le sucre candi même après dix infusions.
Évaluation générale
Ce gâteau de thé Pu-erh cru Xiao Hu Sai 2024 combine la douceur et l'élégance de la liqueur avec la force et la vitalité souvent associées au Pu-erh de montagne.
Son caractère penche vers une douceur pure soutenue par une structure sous-jacente ferme.
L'arôme est profond et raffiné plutôt que manifestement intense, tandis que la liqueur équilibre douceur et force.
Particulièrement remarquables sont les notes minérales rafraîchissantes dérivées de son sol rocheux et la douceur de retour exceptionnellement persistante.
Ces qualités permettent à ce grade de terroir de deuxième niveau d'offrir une valeur de dégustation remarquable.
Il convient parfaitement aux buveurs de thé qui apprécient un thé doux, raffiné et nuancé tout en conservant un caractère montagnard distinctif.
Bien qu'il n'ait été vieilli que pendant deux ans, il est déjà très agréable à boire aujourd'hui et présente également un excellent potentiel de vieillissement et de transformation à long terme.
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