Galette de thé Pu-erh mûr (Shou) Qizi Bing Yunnan 2019

Le gâteau de thé Pu-erh mûr (Shou) Qizi Bing Yunnan 2019 est une édition classique créée en collaboration entre l'une de nos boutiques de thé, Chunming Tea, et des cultivateurs de thé locaux de Mengku, Yunnan. Ces agriculteurs ont hérité de générations d'expertise dans la culture et le traitement du thé Pu-erh.

Matière première : Récolte de printemps d'arbres anciens

Ce thé Pu-erh mûr est élaboré à partir de feuilles récoltées au printemps sur des théiers anciens de plus de 100 ans.

Traitement traditionnel des feuilles fraîches

Les feuilles fraîches sont traitées traditionnellement par :

• Flétrissage
• Torréfaction à la poêle
• Roulage
• Séchage au soleil

pour produire du maocha séché au soleil (à ce stade, si le thé était étuvé et compressé en galettes, il deviendrait du thé Pu-erh brut).

Le maocha subit ensuite le processus moderne de wo dui (fermentation en tas), développé et affiné au milieu des années 1970.

Fermentation Wo Dui : Le processus de transformation clé

La fermentation en tas est l'étape la plus critique dans la production du thé Pu-erh mûr.

Elle permet au thé de développer des caractéristiques aromatiques similaires à celles obtenues après de nombreuses années de vieillissement naturel, en un laps de temps relativement court.

Sensibilité technique du processus

Cependant, le processus entraîne non seulement une réduction significative du rendement, mais exige également une précision technique exceptionnelle.

Même de légères variations de :

• Température
• Humidité
• Calendriers de brassage

peuvent entraîner :

• Acidité
• Moisissure
• Altération
• Liqueur fine
• Goût déséquilibré

Savoir-faire : Sélection par des maîtres de thé et vieillissement naturel

Partant d'un maocha séché au soleil, élaboré par des cultivateurs de thé locaux selon des méthodes traditionnelles, plusieurs maîtres de thé expérimentés ont mené en collaboration la fermentation cruciale du wo dui, produisant une liqueur claire et brillante avec un arôme pur, une sensation en bouche riche et soyeuse, et sans arrière-goûts indésirables.

Le thé a ensuite été naturellement stocké et vieilli dans le climat sec et stable du Yunnan, permettant une transformation supplémentaire au fil du temps.

Sept ans de transformation par vieillissement naturel

Après sept ans de vieillissement naturel, la galette de thé est passée de l'aspect brun rougeâtre du Pu-erh mûr nouvellement produit à une couleur marron profond et uniforme.

Apparence de la galette de thé sèche

• L'intérieur et l'extérieur présentent une coloration homogène
• La surface de la galette reste propre et exempte de décoloration
• Lorsqu'on la tapote légèrement, la galette produit un son clair et ferme, indiquant des conditions de stockage à sec appropriées
• Les bourgeons ont pris une teinte brun clair, contrastant avec les feuilles plus foncées
• Les feuilles sèches offrent des notes douces de vieillissement avec de subtils arômes boisés, propres et naturels, sans odeurs indésirables

Caractéristiques de la liqueur de thé

Infusée avec de l'eau bouillante, la liqueur révèle rapidement une couleur rouge rubis profond avec une clarté exceptionnelle.

Au fur et à mesure que le thé progresse à travers plusieurs infusions :

• La liqueur passe du rouge profond au rouge ambré
• Reste brillante, transparente et sans trouble
• Un subtil liseré doré apparaît à la surface de la liqueur, reflétant la riche composition interne du thé

Profil aromatique

Une fois infusé, le thé dégage un arôme vieilli propre et pur, sans odeur de fermentation en tas, d'odeur de stockage ou d'autres notes indésirables.

Les feuilles réchauffées libèrent une combinaison réconfortante de :

• Notes de fruits mûrs
• Dattes séchées
• Arômes de miel foncé

Goût et Sensation en bouche

La liqueur est riche, douce et veloutée, avec un corps remarquable et une texture presque crémeuse.

Une douceur distinctive, caractéristique du Pu-erh mûr de Mengku, se déploie sur le palais, accompagnée de notes rappelant :

• Le sucre roux
• Les dattes séchées
• Le miel foncé

La douceur se prolonge progressivement du bout de la langue vers la gorge, laissant une finale persistante et satisfaisante.

Expérience comparative Pu-erh brut et Pu-erh mûr

Nous vous invitons également à découvrir la version Pu-erh brut (Sheng) élaborée à partir du même lot de matière d'arbres anciens récoltée la même année mais non fermentée.

Découvrez le contraste

En comparant les deux, vous pourrez constater par vous-même comment des feuilles identiques d'arbres anciens développent des caractéristiques entièrement différentes grâce à :

• Le vieillissement naturel (Pu-erh brut)
• La fermentation artificielle (Pu-erh mûr)

Découvrez le contraste entre :

• La tradition séculaire du Pu-erh brut
• L'artisanat moderne derrière le Pu-erh mûr

Offre groupée

Pour aider les amateurs de thé à explorer ces deux méthodes de traitement côte à côte :

• Achetez une galette de la version brute
• Et une galette de la version mûre ensemble
• Bénéficiez d'une remise de 10 % sur le lot – appliquée automatiquement à la caisse (pas besoin de coupon)

Voir le produit connexe

Voir le thé Pu-erh brut correspondant :

Gâteau de thé Pu-erh brut (Sheng) Qizi Bing Yunnan 2019 (Détails des matières premières)

Guide d'infusion Gongfu Tea

(Méthode traditionnelle)

Toujours rincer le thé avant la première infusion. Pour les thés compressés, ajuster le temps de rinçage en fonction du niveau de compression, permettant aux feuilles de se desserrer doucement avant la première infusion.

Conseils : Les maîtres de thé recommandent des temps d'infusion basés sur la saveur unique de chaque thé, en démarrant le minuteur après avoir versé l'eau.

Guide d'infusion courant

(Préparation quotidienne facile)

Conseils : Vous pouvez ajuster le temps d'infusion ou le ratio feuilles/eau selon votre goût – raccourcissez l'infusion pour un brassage plus léger ou prolongez-la pour un brassage plus fort.