Galette de thé Pu-erh cru (Sheng) Qizi Bing Yunnan 2019

Ce gâteau de thé Pu-erh cru (Sheng) Yunnan Qizi Bing 2019 a été produit conjointement par l'une de nos boutiques de thé, Chunming Tea, et des cultivateurs de thé locaux à Mengku, dans le Yunnan. Il est élaboré à partir de feuilles de thé séchées au soleil, à grandes feuilles, récoltées au printemps sur des théiers centenaires, et représente une expression classique du thé Pu-erh cru de Mengku.

Qu'est-ce que le Qizi Bing (thé Pu-erh en gâteau de sept)?

Le terme « Qizi Bing » (littéralement « thé en gâteau de sept », parfois traduit librement par « gâteau des sept fils ») désigne les gâteaux de thé Pu-erh compressés traditionnels du Yunnan.

En 1729, au cours de la 7e année du règne de l'Empereur Yongzheng, le gouvernement Qing a émis le Règlement sur le Thé du Yunnan, standardisant le thé Pu-erh en gâteaux de thé compressés (gâteaux ronds, connus sous le nom de « Yuancha ») :

Système traditionnel standard

• Poids par gâteau : 7 taels (357 g)
• 7 gâteaux par ballot enveloppé de bambou
• Poids total par ballot : environ 2,5 kg
• Emballage : système de compression en bambou

Ce système a unifié les normes commerciales et a permis le transport du thé Pu-erh sur de longues distances.

Le climat du Yunnan et son influence sur le thé Pu-erh

En tant que négociant en thé traditionnel doté d'un système d'approvisionnement direct établi de longue date, nous surveillons attentivement les conditions climatiques au Yunnan, car elles affectent directement la qualité et le rendement du thé Pu-erh brut.

Selon nos registres, 2023 et 2019 ont été parmi les années les plus sèches de la dernière décennie.

Les conditions de sécheresse ralentissent la croissance des théiers tout en augmentant la concentration de composés clés tels que les polyphénols de thé et la caféine. En conséquence, le thé développe un arôme plus riche et un profil gustatif plus corsé et concentré.

En même temps, la réduction des précipitations entraîne une baisse de 15 à 30 % des rendements du thé de printemps, tandis que certains jardins de thé anciens peuvent subir des réductions allant jusqu'à 50 %.

Ces variations naturelles façonnent collectivement le caractère distinctif du thé Pu-erh brut de Mengku des années de sécheresse, mais elles exercent également une pression considérable sur les cultivateurs de thé locaux.

Collaboration avec les cultivateurs de thé de Mengku

Grâce à des partenariats à long terme avec les cultivateurs de thé de Mengku, nous nous approvisionnons en feuilles de thé provenant de théiers centenaires dans le cadre d'accords d'achat stables et équitables.

Le thé est traditionnellement traité par les cultivateurs de thé locaux, qui le stockent et le vieillissent ensuite naturellement dans le climat sec et stable du Yunnan.

Nous mettons le thé en vente progressivement par lots, couvrant les coûts de stockage et partageant la valeur acquise par le vieillissement avec les agriculteurs. Cette approche tire pleinement parti du climat sec du Yunnan pour améliorer le vieillissement du thé tout en améliorant les revenus des communautés locales productrices de thé.

Apparence du gâteau de thé Pu-erh cru

Le gâteau de thé Pu-erh cru Yunnan Qizi Bing 2019 a naturellement vieilli pendant sept ans.

• Surface brun olive foncé avec un éclat d'huile naturel
• Transition des tons vert frais aux tons marron mûrs
• Compression ferme avec une texture nette et légèrement mate
• Structure typique d'un gâteau de thé Pu-erh cru d'âge moyen

Arôme et goût de l'infusion

Profil aromatique

Notes de tête : Douceur miellée avec un arôme de longane séché

Notes de cœur : Arôme boisé avec des caractéristiques de Mengku vieilli

Profil gustatif

Le thé offre un corps doux et moelleux, une sensation en bouche nette et structurée, une richesse complexe en couches et une douceur naturelle persistante. Ce profil est typique du thé Pu-erh cru de Mengku vieilli.

Expérience du thé Pu-erh mûr et cru du même lot

Comme ce lot de matière première est abondant et de haute qualité, en plus de le presser en gâteaux de thé Pu-erh cru (thé Pu-erh cru Yunnan Qizi Bing 2019), nous avons également utilisé les mêmes feuilles de thé séchées au soleil et appliqué une fermentation traditionnelle par empilage humide pour produire une version Pu-erh mûre (Shou).

Nous offrons deux expériences gustatives distinctes de la même récolte et de la même année : le thé Pu-erh cru et le thé Pu-erh mûr.

Remise groupée : Achetez un gâteau cru et un gâteau mûr ensemble et bénéficiez d'une remise de 10 % – appliquée automatiquement au moment du paiement (aucun coupon nécessaire).

Voir le thé Pu-erh mûr correspondant :

Gâteau de thé Pu-erh mûr (Shou) Yunnan Qizi Bing 2019

Guide d'infusion du thé Gongfu

(Méthode traditionnelle)

Toujours rincer le thé avant la première infusion. Pour les thés compressés, ajustez le temps de rinçage en fonction du niveau de compression, en laissant les feuilles se détacher doucement avant la première infusion.

Conseils : Les maîtres de thé recommandent des temps d'infusion basés sur la saveur unique de chaque thé, en démarrant le chronomètre après avoir versé l'eau.

Guide d'infusion courant

(Préparation quotidienne facile)

Conseils : Vous pouvez ajuster le temps d'infusion ou le ratio feuilles/eau selon votre goût – raccourcissez l'infusion pour un brassage plus léger ou prolongez-la pour un brassage plus fort.