Galette de Pu-erh mûr Menghai 2020

Ce gâteau de thé Pu-erh mûr (également connu sous le nom de Shou Pu'er) de 2020 a été produit dans le comté de Menghai, province du Yunnan, l'une des régions de thé Pu-erh les plus renommées de Chine. C'est un thé sombre compressé fabriqué à partir de théiers arborescents à grandes feuilles (environ 50 à 80 ans). Il a naturellement vieilli pendant environ six ans.

En raison de sa liqueur rouge profond, le thé Pu-erh mûr est souvent confondu avec le thé noir. Cependant, selon le système de classification du thé chinois, il appartient à la catégorie connue sous le nom de thé sombre (Hei Cha).

Le thé Pu-erh est-il un thé sombre ?

Questions de passionnés de thé

Nos maîtres de thé sont fréquemment interrogés dans les salons de thé et les boutiques de thé sur la relation entre le thé Pu-erh et le thé sombre.

Contexte historique

Avant le développement des techniques modernes de fermentation en tas dans les années 1970, le thé Pu-erh n'était produit que sous ce que l'on appelle aujourd'hui le style cru (Sheng), et l'idée de fermentation mûre (Shou) n'existait pas encore.

Processus de fermentation en tas

L'invention du processus de fermentation en tas (wo dui) a conduit à la création du thé Pu-erh mûr (Shou). La fermentation microbienne étant l'étape clé de sa production, le Pu-erh mûr répond aux critères de classification du thé sombre chinois (Hei Cha).

Résumé

En termes simples :

• Le thé Pu-erh cru (Sheng) traditionnel n'est pas du thé sombre.
• Le thé Pu-erh mûr (Shou) moderne appartient à la catégorie des thés sombres.

Plus précisément, il ne s'agit pas de « thé Pu-erh = thé sombre », mais spécifiquement de « thé Pu-erh mûr = thé sombre ».

Le thé Pu-erh est-il du thé noir ?

Similitudes de couleur

Bien que le thé Pu-erh mûr (ou le thé Pu-erh cru bien vieilli) puisse produire une liqueur de couleur similaire à celle du thé noir, les deux sont produits à l'aide de processus et de techniques de fermentation très différents.

Inspiration historique

Fait intéressant, le développement du thé Pu-erh mûr a été inspiré par ce que l'on appelait historiquement le « Pu-erh à liqueur rouge », un terme utilisé pour décrire la couleur rougeâtre de la liqueur de thé.

Dans la classification du thé chinois, ce « rouge » ne fait pas référence à une catégorie de thé distincte, et dans la terminologie internationale, le thé rouge chinois est généralement connu sous le nom de thé noir.

Exemple de fermentation naturelle

Il y a environ un siècle, le thé de grandes feuilles séché au soleil du Yunnan était transporté sur de longues distances vers le Guangdong, Hong Kong et d'autres marchés du sud. Pendant le transport, les changements de température et d'humidité ont provoqué une fermentation naturelle progressive du thé. À son arrivée, la liqueur était passée de la couleur dorée brillante typique du Yunnan à un rouge plus profond, tandis que la saveur devenait plus douce et plus moelleuse.

Ce thé naturellement transformé était très apprécié des amateurs de thé du sud de la Chine à l'époque. Inspirés par ce phénomène, les producteurs ont développé le processus de fermentation en tas pour recréer les qualités du Pu-erh vieilli à « liqueur rouge » en beaucoup moins de temps.

Conclusion

Par conséquent, appeler le thé Pu-erh du thé noir n'est pas techniquement correct, mais sa liqueur ressemble au thé noir en apparence, ce qui explique pourquoi certaines personnes associent le Pu-erh au thé noir.

À propos de ce thé

Grâce à ce contexte, nous aidons les amateurs de thé internationaux à mieux comprendre et choisir le thé Pu-erh qui leur convient le mieux.

Ce gâteau de thé Pu-erh mûr (Shou) de Menghai de 2020 représente un exemple classique de thé Pu-erh fermenté moderne.

• Il est fabriqué à partir de théiers arborescents à grandes feuilles matures.
• Il a maintenant atteint un excellent stade de consommation après environ six ans de vieillissement naturel.
• Le gâteau compressé présente des signes uniformes de vieillissement autour du centre.
• Les feuilles larges et le rapport équilibré entre les feuilles et les tiges reflètent clairement les caractéristiques du théier arborescent à grandes feuilles du Yunnan.

Notes de dégustation

Corps

Riche et corsé, avec une texture substantielle qui tapisse délicatement le palais. La qualité intrinsèque du théier arborescent à grandes feuilles s'est pleinement développée après six ans de vieillissement.

Douceur

Exceptionnellement doux et moelleux, sans amertume ni astringence notable. La liqueur coule sans interruption de la première gorgée à la fin.

Sucrosité

Une douceur agréable apparaît rapidement et persiste dans la gorge. Six ans de vieillissement ont grandement adouci toute amertume juvénile et rehaussé la douceur naturelle.

Complexité

Des couches de douceur moelleuse, de subtiles notes boisées et un caractère vieilli évolutif se déploient progressivement tout au long de la session. Le thé reste savoureux sur plusieurs infusions.

Caractère général

Le thé offre une expérience de dégustation réconfortante et satisfaisante, adaptée à la consommation quotidienne ou aux sessions de thé relaxantes.

Consommation et vieillissement

Après environ six ans de vieillissement naturel, ce thé Pu-erh mûr de grandes feuilles arborescentes a entièrement perdu son arôme initial de fermentation en tas et est entré dans un stade de consommation stable. La liqueur est rouge profond et brillante, riche et lisse en texture, avec un équilibre harmonieux de douceur et de caractère vieilli, présentant les premiers stades de la qualité « s'améliorant avec l'âge » typique des thés Pu-erh mûrs bien conçus.

Recommandé pour

Si vous recherchez un thé Pu-erh dont la liqueur est similaire en couleur au thé noir et qui appartient à la catégorie des thés sombres chinois traditionnels, ce gâteau de thé Pu-erh mûr (Shou) de Menghai de 2020 est un excellent choix.

Il combine l'apparence rouge profond semblable au thé noir avec l'arôme vieilli caractéristique et la saveur riche et moelleuse du thé sombre.

Ce thé est parfait pour la consommation quotidienne, mais peut également être conservé plus longtemps pour développer encore plus de profondeur et de complexité au fil du temps.

Guide d'infusion du thé Gongfu

(Méthode traditionnelle)

Toujours rincer le thé avant la première infusion. Pour les thés compressés, ajustez le temps de rinçage en fonction du niveau de compression, en laissant les feuilles se détacher doucement avant la première infusion.

Conseils : Les maîtres de thé recommandent des temps d'infusion basés sur la saveur unique de chaque thé, en démarrant le chronomètre après avoir versé l'eau.

Guide d'infusion courant

(Préparation quotidienne facile)

Conseils : Vous pouvez ajuster le temps d'infusion ou le rapport feuilles/eau selon votre goût – raccourcir l'infusion pour une infusion plus légère ou la prolonger pour une plus forte.