Oolong-Tee Tie Guan Yin, auch Ti Kuan Yin geschrieben, ist international als Oolong-Tee der Eisernen Göttin der Barmherzigkeit bekannt.
In China ist es seit langem Tradition, Gästen Tee zu servieren. Unter den vielen chinesischen Teesorten sticht der Tie Guan Yin Oolong-Tee durch sein zartes und zugleich reichhaltiges Aroma hervor und war einst der bevorzugte Tee für die Begrüßung von Gästen in Haushalten im ganzen Land.
Warum Anxi Tie Guan Yin souverän regiert
Meine persönliche Verbindung zum Tie Guan Yin-Tee entwickelte sich allmählich innerhalb dieser duftenden Teekultur.
Mein Name ist Hu Fang. Ich bin sowohl Teeliebhaber als auch Teemeister bei der Chinese Tea Group .
Von meiner ersten Liebe zum Teetrinken an der Universität bis zu meinem Einstieg in die Teebranche, die mich begeistert, habe ich mich von den brühheißen Versuchen zu einem mühelosen Aufbrühen entwickelt. Im Laufe der Jahre habe ich unzählige Teesorten zubereitet, darunter auch Ti Kuan Yin Oolong.
Von allen Teesorten, mit denen ich gearbeitet habe, finde ich die Zubereitung von Tie Guan Yin Oolong-Tee besonders faszinierend. Er ist nicht nur ein Vertreter der Oolong-Tees aus Süd-Fujian, sondern gilt auch als Ursprung des Oolong-Tees.
Ich sage oft: Wenn Sie das Aufbrühen von Tie Guan Yin-Tee beherrschen, können Sie jede Art von Oolong-Tee mit Zuversicht aufbrühen.
Sehen Sie sich den gesamten Brauvorgang an und lesen Sie anschließend unser illustriertes Verkostungstagebuch weiter unten.
Meine Reise mit Tee Tie Guan Yin: Von der Universität zum Teemeister
Das Aufbrühen von Tie Guan Yin Tee war ein schrittweiser Lernprozess. Von den ersten unbeholfenen Versuchen bis hin zur Meisterung jedes einzelnen Schrittes habe ich die subtile Eleganz dieses Tees zu schätzen gelernt. Seine Balance aus blumigem Aroma und geschmeidigem Körper macht ihn zu einem meiner Lieblingstees, den ich mit Gästen und Teeliebhabern gleichermaßen teile.
Sechs wichtige Schritte zum perfekten Aufbrühen von Tie Guan Yin Tee
Schritt 1: Teegeschirr vorwärmen: Das Aroma der Göttin einschließen
Dies mag einfach erscheinen, wird aber oft ignoriert. In vielen Anleitungen zur chinesischen Teezubereitung betonen meine Kollegen und ich immer, dass dies der erste Schritt ist.
Das Erwärmen des Teegeschirrs bietet mehrere Vorteile:
- Verstärkung des Teearomas
- Aufrechterhaltung der Wassertemperatur
- Verbesserung des Geschmacks und der Textur des Tees Tie Guan Yin
Diese kleinen Details mögen unbedeutend erscheinen, aber sie können bei der fertigen Tasse einen spürbaren Unterschied machen.
Schritt 2: Tee-Wasser-Verhältnis und Brühgefäß
Normalerweise verwende ich einen 160 ml Gaiwan mit 6 g Tie Guan Yin Oolong-Tee. Nachdem ich etwas Platz gelassen habe, damit sich die Blätter ausdehnen können, entspricht dies ungefähr 1 g Tee pro 25 ml Wasser.
Dieses Verhältnis ergibt die von mir bevorzugte Teestärke und den von mir bevorzugten Teegeschmack.
Jeder hat andere Vorlieben – manche mögen stärkeren Tee, andere eine leichtere Tasse. Sie können das Verhältnis im Bereich von 1:20–30 ml Wasser pro Gramm Tee an Ihren Geschmack anpassen.
Schritt 3: Wasserqualität und Temperatur für Ti Kuan Yin Oolong
Teeaufguss ist das Ergebnis der perfekten Mischung aus Teeblättern und Wasser. Neben Ihren Zubereitungsfähigkeiten beeinflusst die Wasserqualität den Geschmack jedes Tees direkt.
- Empfohlenes Wasser: pH 7–7,5, leicht alkalisch, um das beste Aroma von Ti Kuan Yin Oolong hervorzubringen
- Vorzugsweise: Mineralstoffarmes, kalzium- und magnesiumarmes Wasser, damit der Tee frischer, weicher und vielschichtiger schmeckt
Wassertemperatur:
- Für im Herbst geernteten Tie Guan Yin verwenden Sie etwa 90°C (194°F)
- Für im Frühling geernteten Tee verwenden Sie meistens kochendes Wasser, 100°C (212°F)
Dies zeigt, dass unterschiedliche Erntezeiten Tees mit unterschiedlichen Eigenschaften hervorbringen.
Durch die Wahl der richtigen Wassertemperatur können Aroma und Geschmack des Iron Goddess of Mercy Oolong-Tees maximiert werden.
Früher glaubte ich, dass Tie Guan Yin mit kochendem Wasser gebraut werden muss, bis ich einen Braumeister traf, der seinen sanften Charme mit nur 85 °C heißem Wasser zum Leben erweckte.
Schritt 4: Ziehzeit für optimalen Tie Guan Yin Teegeschmack
Spülen (den Tee erwecken):
Gießen Sie heißes Wasser in den Gaiwan, bedecken Sie ihn 3 Sekunden lang und schütten Sie ihn dann weg.
Zweck: Die Teeblätter aufwecken und oberflächliche Verunreinigungen vor dem eigentlichen Aufbrühen entfernen.
Erster Aufguss:
Mit heißem Wasser aufgießen, 5 Sekunden ziehen lassen und dann in eine Fairness-Tasse gießen.
Der Teeaufguss sollte golden und klar sein und einen sanft aufsteigenden orchideenartigen Duft aufweisen.
Nachfolgende Infusionen:
| Infusion | Zeit | Geschmack & Aroma |
|---|---|---|
| 2–6 | ≤10 Sek. | Frischer Geschmack mit anhaltendem Orchideenduft |
| 7–10 | ≈15 Sek. | Das Aroma verblasst leicht, der Geschmack wechselt von einem süßen Nachgeschmack zu einer sofortigen Süße |
| 10+ | Anpassen | Von manchen bevorzugter Tail Likör; leicht und delikat mit mildem Teegeschmack |
Die Ziehzeit kann jeweils an die Eigenschaften des Tees und die persönlichen Vorlieben angepasst werden, um eine ausgewogene Tasse Tie Guan Yin Oolong-Tee zu erhalten.
Schritt 5: Anxis Fließendes Wasser Gongfu-Methode
Anxi Tie Guan Yin entwickelte eine einzigartige Gongfu-Teezubereitungsmethode namens „High Mountain Flowing Water“.
Diese Technik ist das Ergebnis jahrhundertelanger vereinter Weisheit von Teebauern und Teeliebhabern im Kreis Anxi, Fujian, die Teeanbau, -produktion und Verkostungserfahrung vereint.
Während des Brühens sorgt das Wasser dafür, dass die Teeblätter im Gaiwan leicht herumwirbeln, wodurch sich größere Blätter vollständig öffnen und mehr Aroma und Geschmack freisetzen können.
Schritt 6: Verkostungsnotizen zu Tie Guan Yin
Das Aufbrühen von Tie Guan Yin Tee ist ein wahrer Genuss. Es ist, als würden sich zwei Menschen spielerisch jagen – jeder Schluck und jeder Aufguss bringt sie einander näher. Wenn Sie diesen klaren und erfrischenden Tee trinken, fühlt es sich an, als hätten Sie das Herz einer Person erobert, die Sie bewundern.
Um Teeliebhabern zu helfen, finden Sie auf jeder Produktseite der Website der Chinese Tea Group detaillierte Zubereitungshinweise für Tie Guan Yin-Tee, einschließlich der Erntezeit und des Jahres sowie der empfohlenen Wassertemperatur und Ziehzeit basierend auf den Eigenschaften des jeweiligen Tees, damit Sie das Beste aus jeder Tasse herausholen können.
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