Oolong-Tee Tie Guan Yin, auch Ti Kuan Yin geschrieben, ist international als „Eisen-Göttin der Barmherzigkeit Oolong-Tee“ bekannt.
In China ist es seit langem Tradition, dass Gastgeber ihren Gästen Tee servieren. Unter den vielen chinesischen Teesorten sticht der Tie Guan Yin Oolong-Tee durch seinen delikaten, aber dennoch reichen Geschmack hervor und war einst der bevorzugte Tee, um Gäste in Haushalten im ganzen Land willkommen zu heißen.
Warum Anxi Tie Guan Yin überragend ist
Meine persönliche Verbindung zum Tee Tie Guan Yin entwickelte sich allmählich innerhalb dieser duftenden Teekultur.
Mein Name ist Hu Fang. Ich bin sowohl Tee-Enthusiast als auch Teemeister bei der Chinese Tea Group. Von dem Zeitpunkt an, als ich an der Universität das Teetrinken lieben lernte, bis zu meinem Einstieg in die Teebranche, für die ich leidenschaftlich brenne, entwickelte ich mich von unbeholfenen Versuchen zum mühelosen Aufbrühen. Im Laufe der Jahre habe ich unzählige Teesorten zubereitet, darunter auch Ti Kuan Yin Oolong.
Unter all den Tees, mit denen ich gearbeitet habe, ist das Aufbrühen von Tie Guan Yin Oolong-Tee besonders faszinierend. Er ist nicht nur ein Vertreter der südlichen Fujian Oolong-Tees, sondern gilt auch als Ursprung des Oolong-Tees.
Ich sage oft: Wenn man das Aufbrühen von Tie Guan Yin Tee beherrscht, kann man jede Art von Oolong-Tee mit Zuversicht zubereiten.
Sehen Sie sich den vollständigen Brühvorgang an und folgen Sie dann unserem illustrierten Verkostungstagebuch unten.
Meine Reise mit dem Tee Tie Guan Yin: Von der Universität zum Teemeister
Das Zubereiten von Tie Guan Yin Tee war ein allmählicher Lernprozess. Von ungeschickten ersten Versuchen bis zur Beherrschung jedes Schrittes habe ich die subtile Eleganz dieses Tees schätzen gelernt. Seine Ausgewogenheit aus blumigem Aroma und weichem Körper macht ihn zu einem meiner Lieblingstees, den ich gerne mit Gästen und Teeliebhabern teile.
Sechs wichtige Schritte zur perfekten Zubereitung von Tie Guan Yin Tee
Schritt 1: Teegeschirr vorheizen: Das Aroma der Göttin einschließen
Das mag einfach erscheinen, wird aber oft ignoriert. In vielen chinesischen Teebrau-Anleitungen betonen meine Kollegen und ich dies immer als ersten Schritt.
Das Vorwärmen des Teegeschirrs bietet mehrere Vorteile:
- Verstärkung des Teearomas
- Beibehaltung der Wassertemperatur
- Verbesserung von Geschmack und Textur des Tees Tie Guan Yin
Diese kleinen Details mögen geringfügig erscheinen, können aber einen spürbaren Unterschied in der endgültigen Tasse ausmachen.
Schritt 2: Tee-Wasser-Verhältnis und Brühgefäß
Ich verwende normalerweise einen 160 ml Gaiwan mit 6 g Tie Guan Yin Oolong-Tee. Nachdem etwas Platz für die Ausdehnung der Blätter gelassen wurde, entspricht dies ungefähr 1 g Tee pro 25 ml Wasser.
Dieses Verhältnis erzeugt meine bevorzugte Teedicke und -geschmack.
Jeder hat unterschiedliche Vorlieben – manche mögen stärkeren Tee, manche bevorzugen eine leichtere Tasse. Sie können das Verhältnis innerhalb von 1:20–30 ml Wasser pro Gramm Tee an Ihren Geschmack anpassen.
Schritt 3: Wasserqualität und -temperatur für Ti Kuan Yin Oolong
Der Teeaufguss ist das Ergebnis der perfekten Mischung aus Teeblättern und Wasser. Neben Ihren Brühfähigkeiten beeinflusst die Wasserqualität direkt den Geschmack jedes Tees.
- Empfohlenes Wasser: pH-Wert 7–7,5, leicht alkalisch, um das beste Aroma des Ti Kuan Yin Oolong hervorzuheben
- Vorzugsweise: Wasser mit geringem Mineralgehalt, wenig Kalzium und Magnesium, um den Tee frischer, sanfter und vielschichtiger schmecken zu lassen
Wassertemperatur:
- Für im Herbst geernteten Tie Guan Yin, etwa 90°C (194°F)
- Für im Frühling geernteten Tee, meistens kochendes Wasser, 100°C (212°F)
Dies zeigt, dass verschiedene Erntezeiten Tees mit unterschiedlichen Eigenschaften hervorbringen.
Die Wahl der richtigen Wassertemperatur kann das Aroma und den Geschmack des „Eisen-Göttin der Barmherzigkeit“ Oolong-Tees maximieren.
Ich glaubte einst, Tie Guan Yin müsse mit kochendem Wasser aufgebrüht werden, bis ich einen Teemeister traf, der seinen sanften Charme mit nur 85 °C (185 °F) heißem Wasser weckte.
Schritt 4: Ziehzeit für optimalen Tie Guan Yin Teegeschmack
Spülen (Den Tee erwecken):
Gießen Sie heißes Wasser in den Gaiwan, decken Sie ihn für 3 Sekunden ab und entsorgen Sie dann das Wasser.
Zweck: die Teeblätter wecken und Oberflächenverunreinigungen vor dem eigentlichen Aufguss entfernen.
Erster Aufguss:
Heißes Wasser eingießen und 5 Sekunden ziehen lassen, dann in eine Fairness-Tasse gießen.
Der Teeaufguss sollte golden und klar sein, mit einem sanft aufsteigenden orchideenartigen Duft.
Weitere Aufgüsse:
| Aufguss | Zeit | Geschmack & Aroma |
|---|---|---|
| 2–6 | ≤10 Sek. | Frischer Geschmack mit anhaltendem Orchideenduft |
| 7–10 | ≈15 Sek. | Aroma lässt leicht nach, Geschmack wechselt von süßem Nachgeschmack zu sofortiger Süße |
| 10+ | Anpassen | Manche bevorzugen den „Tail Liquor“; leicht und zart mit mildem Teegeschmack |
Jede Ziehzeit kann entsprechend den Eigenschaften des Tees und den persönlichen Vorlieben angepasst werden, um eine ausgewogene Tasse Tie Guan Yin Oolong-Tee zu erhalten.
Schritt 5: Anxis fließende Wasser Gongfu Methode
Anxi Tie Guan Yin entwickelte eine einzigartige Gongfu Teezubereitungsmethode namens „Hoher Berg Fließendes Wasser“.
Diese Technik ist das Ergebnis jahrhundertelanger gesammelter Weisheit von Teebauern und Tee-Enthusiasten im Kreis Anxi, Fujian, und verbindet Teeanbau, Produktion und Verkostungserfahrung.
Beim Aufbrühen lässt das Wasser die Teeblätter sanft im Gaiwan wirbeln, wodurch sich größere Blätter vollständig öffnen und mehr Aroma und Geschmack freisetzen.
Schritt 6: Tie Guan Yin Verkostungsnotizen
Das Aufbrühen von Tie Guan Yin Tee ist wirklich ein Genuss. Es ist wie zwei Menschen, die sich spielerisch jagen – jeder Aufguss und jedes Aufbrühen bringt sie einander näher. Wenn man den klaren und erfrischenden Teeaufguss trinkt, fühlt es sich an, als würde man das Herz eines bewunderten Menschen gewinnen.
Um Teeliebhabern zu helfen, bietet jede Produktseite auf der Website der Chinese Tea Group detaillierte Aufgussrichtlinien für Tie Guan Yin Tee, einschließlich der Erntezeit, des Jahres und der empfohlenen Wassertemperatur und Ziehzeit basierend auf den Eigenschaften jedes Tees, um sicherzustellen, dass Sie das Beste aus jeder Tasse herausholen können.
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