In unserem vorherigen Blog, 2018 Bingdao Roher Pu'er Teekuchen: Frühe Frühlings-Alte Bäume aus Mengku, haben wir erstklassigen Pu'er Tee (auch oft Puerh geschrieben) aus dem renommierten Dorf Bingdao in Menghai, Yunnan, vorgestellt und dabei den einzigartigen Reiz von Bingdao Pu'er, lokal auch als „Island Puerh Tee“ bekannt, hervorgehoben.
Wir haben auch den Ursprung und die traditionelle Handwerkskunst des 2018 „Bingdao“ Rohen Pu'er Teekuchens von alten Bäumen erkundet.
In diesem Leitfaden konzentrieren wir uns auf diesen natürlich gereiften Pu'er Teekuchen, oft als Lao Puer Cha bezeichnet. Wir werden sein Aussehen, seine Zubereitungstechniken und sein Geschmackserlebnis untersuchen, um Ihnen zu helfen, seinen unverwechselbaren Wert vollständig zu würdigen.
Aussehen des gereiften Pu'er Teekuchens
Der Teekuchen hat eine langsame Transformation in einer sauberen Lagerumgebung durchgemacht. Die äußere Papierverpackung kann gelbe Flecken aufweisen – natürliche Altersflecken, die durch Verbindungen im Teekuchen entstehen, die mit der Zeit durch das Papier sickern. Diese Flecken werden mit zunehmendem Alter des Tees deutlicher und stellen ein normales Merkmal der Pu'er-Tee-Reifung dar.
Nach dem Auspacken ist die Oberfläche des trockenen Tees abgerundet, mit klar definierten, prallen Streifen, die mit feinen Härchen bedeckt sind. Die dunkelgrüne und glänzende Oberfläche des frischen Tees verwandelt sich allmählich in eine Mischung aus gelbbraunen und grünen Farbtönen, während die weißen Haare golden werden. Das Aroma ist stabil, mit subtilen Noten von getrocknetem Honig und einem Hauch alter Komplexität.
Zubereitung des Tees: Aufwärmen und Spülen
- Messen Sie 8 g trockenen Tee ab und legen Sie ihn auf eine Teeschaufel.
- Wärmen Sie Ihr Gongfu-Teeset mit kochendem Wasser auf: weiße Porzellan-Gaiwan, Glas-Fairness-Kanne und Verkostungstassen, um die Temperatur auf etwa 60 °C (140 °F) zu bringen.
- Geben Sie den trockenen Tee in die aufgewärmte Gaiwan. Die Restwärme hilft, das Aroma des trockenen Tees vor dem Aufguss freizusetzen.
- Brechen Sie kleine Stücke vom Teekuchen ab und führen Sie einen Spülaufguss mit kochendem Wasser für 15 Sekunden durch.
Hinweis: Da es sich um gepressten Tee handelt, sollte die Spülzeit etwas länger sein als bei den ersten fünf regulären Aufgüssen, damit sich die Teestücke lockern und ihr Aroma freisetzen können.
Zubereitungsanleitung: Erste fünf Aufgüsse
Gießen Sie das Spülwasser ab und beginnen Sie mit dem eigentlichen Aufguss. Für den 2018 Bing Dao Lao Puer Cha lassen Sie jeden der ersten fünf Aufgüsse etwa 10 Sekunden ziehen, bevor Sie den Tee in die Fairness-Kanne umfüllen.
- Die Teeflüssigkeit zeigt eine Bernsteinfarbe, voll und rund, mit einem subtilen fruchtigen Aroma.
- In eine Verkostungstasse gegossen, ist die Flüssigkeit zart und geschmeidig, mit einem süßen, expansiven Geschmack und einer erfrischenden, sanften Kühle.
Ab dem dritten Aufguss wird die Flüssigkeit leicht dunkler, die Teestreifen haben sich vollständig entfaltet, und der Geschmack ist reichhaltig blumig und honigartig. Ein sanftes Schnuppern offenbart ein stabiles Honigaroma, das in der Tasse verweilt. Frische Orchideennoten des jungen Tees gehen während des Reifeprozesses allmählich in eine reiche Honigsüße über.
Mittlere Aufgüsse: Vierter bis achter Aufguss
Während der Aufgüsse 4–8 zeigt der Tee eine komplexe Geschmacksentwicklung. Die bernsteinfarbene Flüssigkeit verströmt eine fesselnde Süße reifer Früchte, samtig und geschmeidig wie Reissuppe, die sanft die Kehle hinabgleitet. Das fruchtige Aroma schichtet sich mit jedem Aufguss progressiv, was die hervorragende Transformation dieser frühen Frühlings-Bingdao-Bäume widerspiegelt.
Die Tee-Energie ist sanft und doch robust und hinterlässt ein befriedigendes, beruhigendes Gefühl im ganzen Körper.
Späte Aufgüsse: Neunter bis fünfzehnter Aufguss
- 9. Aufguss: 15 Sekunden ziehen lassen; Geschmack und Aroma bleiben auf ihrem Höhepunkt.
- 10. Aufguss: Der Teekörper wird etwas leichter, aber die Süße tritt stärker hervor und bietet einen leichteren, aber dennoch milden Geschmack.
- 11.–15. Aufguss: etwa 20 Sekunden ziehen lassen. Die Flüssigkeit nimmt eine helle goldene Farbe an. Obwohl leichter, bleibt der Aufguss süß, mit einer klaren Orchideen-Grundnote und erfrischender Geschmeidigkeit.
In diesem Stadium offenbart sich die volle Tiefe des Bingdao Ancient Tree Pu'er Tees. Selbst nach 10–20 Aufgüssen liefert der Tee weiterhin süße Aufgüsse, die den raffinierten mittelständischen Charakter des gereiften Pu'er Tees zeigen – er hat die Schärfe des jungen Tees verloren und offenbart ein reiches Honigprofil und einen anhaltenden Nachgeschmack.
Tipps zur Zubereitung von gereiftem Pu'er Tee
Verwenden Sie während des gesamten Brühvorgangs immer kochendes Wasser (100 °C / 212 °F) – eine grundlegende Voraussetzung für Pu'er Tee. Durch Anpassen des Tee-Wasser-Verhältnisses und der Ziehzeit können Sie den Geschmack nach persönlicher Vorliebe steuern.
Als Teepraktiker basieren die von mir angegebenen Brühzeiten und -anteile auf den Vorlieben der meisten Teeliebhaber und dienen nur als Referenz. Der „Standard“ für die Zubereitung von Pu'er Tee ist letztendlich derjenige, der Ihrem Geschmack am besten entspricht.
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