Im Zuge der Popularität von Pu'er-Tee (Puerh-Tee) erlangten viele Teeberge in Yunnan Berühmtheit. Unter ihnen wird der Bingdao Pu'er-Tee aus dem Dorf Bingdao, Mengku, Lincang, Yunnan, oft als „Königin des Tees“ gefeiert.
Als traditioneller chinesischer Teehändler haben wir den erstaunlichen Preisanstieg für Bingdao Pu'er Tee im letzten Jahrzehnt miterlebt. Von nur wenigen Hundert RMB pro Kilogramm für losen Pu'er Tee ist der Preis auf Zehntausende RMB pro Kilogramm gestiegen und hat Bingdao zu einer legendären Teeanbauregion gemacht.
Dies bezieht sich auf fertigen losen Pu'er-Tee; aus 1 Kilogramm können drei Standard-Teekuchen mit 357 Gramm hergestellt werden.
Obwohl es im Chinesischen ähnlich ausgesprochen wird, ist dieses „Bingdao“ nicht „Island“. Internationale Teeliebhaber bezeichnen es manchmal als Iceland Puerh Tea.
Bingdao-Teeregion und alte Teebäume
Das Teeanbaugebiet Bingdao liegt am mittleren Hang des nördlichen Abschnitts des Bangma-Schneebergs in Mengku. Im Dorf Bingdao wachsen uralte Teebäume in einer durchschnittlichen Höhe von 1.600 bis 2.000 Metern. Die Region ist reich an ökologischen Ressourcen und verfügt über dichte, ursprüngliche Wälder.
Detaillierten Aufzeichnungen zufolge gibt es im Dorf etwa 200 über 500 Jahre alte Teebäume und etwa 5.000 Bäume im Alter von etwa 100 Jahren.
Obwohl die Anzahl der Teebäume groß erscheinen mag, beträgt die jährliche Produktion von Ancient Tree Bingdao Pu'er Tee, der zur Verarbeitung geeignet ist, nur etwa drei Tonnen. Selbst in China, wo Tee ein alltägliches Getränk ist, ist dies äußerst selten. Die Kombination aus hoher Qualität und starker Marktnachfrage hat Bingdao Ancient Tree Pu'er Tee zu einer begehrten Wahl unter Sammlern und Teeliebhabern weltweit gemacht.
Frühe Frühlingsernte 2018 und Teeblattbeschaffung
Im Jahr 2018 reisten nach einem kurzen Preisrückgang drei Teeverkoster unserer chinesischen Teegruppe in das Dorf Bingdao, angetrieben von ihrer Liebe zum Pu'er-Tee aus alten Bingdao-Bäumen und ihrem Respekt vor seinem Einfluss in der Teewelt.
Ihre Mission bestand darin, authentische alte Teebaumblätter zu beschaffen und mit einer erfahrenen Pu'er-Teefabrik zusammenzuarbeiten, um einen echten Bingdao-Roh-(Sheng)-Pu'er-Teekuchen herzustellen.
Unter Anleitung lokaler Teebauern wählten sie sorgfältig Teeblätter nach dem strengen Standard „eine Knospe, zwei Blätter“ oder „eine Knospe, drei Blätter“ aus. Insgesamt 400 Kilogramm kostbare Teeblätter (frisch gepflückte Teeknospen; aus etwa 3 Kilogramm frischen Blättern lässt sich 1 Kilogramm fertiger loser Pu'er-Tee herstellen) wurden beschafft und sofort zur nahegelegenen Fabrik transportiert, um Frische und Qualität zu gewährleisten.
Traditionelle Verarbeitung von Bingdao Ancient Tree Raw (Sheng) Pu'er Teekuchen
Verwelken (Shai Qing)
Frische Blätter werden zunächst an einem sauberen, kühlen und belüfteten Ort ausgebreitet. Dieser Schritt entfernt grasige Gerüche und überschüssige Feuchtigkeit und aktiviert gleichzeitig chemische Komponenten, wodurch der Tee für die nächsten Schritte vorbereitet wird.
Fixierung (Sha Qing / Kill-Green)
Der Kill-Green-Schritt bestimmt die Qualität des Tees. Erfahrene Teemeister kontrollieren die Bratzeit in traditionellen Eisenpfannen präzise. Die Blätter müssen gleichmäßig und gründlich erhitzt werden, um Oxidation zu verhindern, die aromatischen Bestandteile zu erhalten und einen verbrannten Geschmack zu vermeiden. Bingdao-Teeblätter sind empfindlich und erfordern während dieses Prozesses eine schonende Behandlung.
Rollen (Rou Nian)
Beim Rollen wird mäßiger Druck ausgeübt, um die Zellwände leicht aufzubrechen. Dadurch kann der Teesaft die Blattoberfläche bedecken und eine gleichmäßige chemische Umwandlung fördern. Zu viel Druck kann den Tee bitter machen, zu wenig führt zu einem schwachen Geschmack. Beim Bingdao-Teerollen wird Wert auf die Form und den Erhalt feiner Härchen (hao) gelegt.
Sonnentrocknen (Shai Qing)
Gerollte Teeblätter werden im reinen Sonnenlicht von Mengku auf natürliche Weise getrocknet. Die Temperatur und das diffuse Licht verleihen ihm ein einzigartiges „Sonnenaroma“ und bilden die Grundlage für spätere chemische Umwandlungen. Die Trocknungsbereiche müssen sauber sein, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Sortieren und Steinpressen zu Teekuchen
Nach der Sonnentrocknung ruht der Tee etwa sieben Tage. Die Blätter werden von Hand gepflückt, um gelbe Blätter und Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend werden sie gemischt, um ein gleichmäßiges Aroma zu erhalten. Abschließend wird der Tee mit Dampf weich gemacht und in traditionellen Steinmühlen zu Fladen gepresst. Der Druck ist moderat, sodass ein leichter Luftaustausch möglich ist und gleichzeitig die glatte, runde Form erhalten bleibt.
Nach diesen präzisen traditionellen Schritten sind die Raw (Sheng) Pu'er Teekuchen fertig.
Start und globale Freigabe
Diese Early Spring Bingdao Ancient Tree Raw Pu'er Tea Cakes (Iceland Puerh Tea Cake) aus dem Jahr 2018 wurden nach sechsjähriger Reifung und dem Durchlaufen dessen, was erfahrene Teetrinker die „schwierige Phase“ nennen (weder frisch noch vollständig gereift), im Jahr 2024 offiziell in unserem physischen Teeladen veröffentlicht.
Im September 2024 wurde der Tee nach der Stabilisierung der Qualität und positivem Feedback von lokalen Teeliebhabern auf unsere offizielle Website hochgeladen, um die Bingdao-Legende mit Pu'er-Tee-Enthusiasten auf der ganzen Welt zu teilen.
Nächste Schritte: Aussehen, Alterung und Geschmackserlebnis des Teekuchens
Mit der Fertigstellung und Online-Verfügbarkeit dieser Bingdao-Pu'erh-Teekuchen hat ihre legendäre Geschichte gerade erst begonnen. Wir laden Sie ein, in unserer Pu-Erh-Tee-Kollektion zu stöbern . Dort finden Sie nicht nur Bingdao Pu'erh-Tee, sondern auch eine große Auswahl an Premium-Tees.
Im nächsten Artikel, dem Brau- und Verkostungsleitfaden für den Bingdao Ancient Tree Pu'er Tea Cake 2018 , werden unsere Teemeister einen detaillierten Einblick in das Aussehen, die Alterungseigenschaften, das Geschmackserlebnis, die Brautechniken und Aufbewahrungstipps dieser Kuchen geben und so ein umfassendes Verständnis des einzigartigen Charmes des Bingdao Ancient Tree Tea vermitteln.
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