Schwarzer Tee, in China als Hong Cha oder roter Tee bekannt, wird in Yunnan Dian Hong genannt. Wird er während der Verarbeitung von Hand spiralförmig gerollt, spricht man von Goldener Schnecke (Jin Luo).

Yunnan – Die Teeanbauregion

Yunnan im Südwesten Chinas ist gebirgig und nebelverhangen und verfügt über ein außergewöhnlich günstiges Ökosystem. Hier werden hochwertige Tees – darunter Pu-Erh, Grün-, Schwarz- und Weißtee – aus der großblättrigen Yunnan-Teesorte angebaut.

Hauptunterschied:

• Verarbeitungstechniken
• Fermentationsgrad (Tees mit einem Fermentationsgrad von über 80 % werden als schwarzer Tee klassifiziert)

Geschichte des Yunnan-Schwarztees

Yunnan-Schwarztee stammt aus dem Kreis Fengqing. Seit 1939 ist diese Teeregion führend in Yunnans Premium-Schwarztee-Sortiment und zeichnet sich durch sein reiches Aroma, seine Beständigkeit bei mehrmaligem Aufguss und seine honigsüße Note aus.

Historische Aufzeichnungen belegen, dass um 1958 der Export einer Tonne Fengqing-Schwarztee gegen zehn Tonnen Stahl eingetauscht werden konnte.

Anbaubedingungen für Yunnan-Goldene-Schnecken-Schwarztee

Unser Yunnan Golden Snail Schwarztee (Dian Hong Jin Luo) stammt aus den Hochgebirgsgärten von Fengqing auf 1700 Metern über dem Meeresspiegel.

Das Gebiet hat:

• Durchschnittliche Jahrestemperatur von 18–22 °C
• Große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht
• Dichte Wälder
• Reichhaltige Humusschichten aus herabgefallenen Blättern und Gräsern bilden einen fruchtbaren Boden.

Teebaum-Eigenschaften

Dank dieser natürlichen Bedingungen wachsen die Teebäume hoch und entwickeln kräftige Knospen und volle Blätter. Selbst im 5- bis 6-Blatt-Stadium bleibt das Laub zart. Der Gehalt an Polyphenolen und Alkaloiden im Tee zählt zu den höchsten unter den chinesischen Teesorten.

Aussehen der trockenen Blätter

Die trockenen Blätter, wie auf Fotos aus unserem Teehaus zu sehen, sind schwarz und goldfarben und mit feinen Härchen bedeckt. In der professionellen Verkostung wird dies als „sichtbarer Flaum“ (xian hao) bezeichnet – ein Kennzeichen hochwertiger, zarter Knospen, das auf frische, süße Aromen in der Tasse hinweist.

Unter Lichteinfall sind die Teeblätter im Aufguss deutlich sichtbar.

Teeaufguss & Geschmacksprofil

Der aufgebrühte Tee verströmt ein komplexes Aroma mit blumigen, fruchtigen und honigartigen Noten. Der Geschmack ist reichhaltig, frisch und vollmundig mit vielschichtiger Komplexität.

Jeder Aufguss behält seinen gleichbleibenden Geschmack, und der Tee kann mehr als zehnmal aufgegossen werden.

Vielseitige Brau- und Serieninformationen

Yunnan Golden Snail Black Tea (Dian Hong Jin Luo) – Feng Qing ist eine Premium-Serie loser Tees, die von der Chinese Tea Group sorgfältig aus ihrem Ursprungsgebiet ausgewählt wurde.

Die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten – heiß, kalt oder als Milchtee – bringen den Reichtum des losen chinesischen Schwarztees voll zur Geltung und liefern ein raffiniertes, vielschichtiges Aroma und einen ebensolchen Geschmack.