Le « Tieguanyin » est une variété de thé oolong originaire du comté d'Anxi, dans la province du Fujian. Apparu il y a plus de 300 ans, il est réputé pour son arôme distinctif, que l'on peut classer en léger et en intense selon le degré de fermentation. Le Tieguanyin, vieilli naturellement cinq ans, est réputé pour son parfum vieilli. Thé emblématique du sud du Fujian, il est souvent surnommé le « roi des thés oolong ».