Shui Xian Tee (auch bekannt als Shui Hsien Tee) ist eine der wichtigsten Sorten, die seit über einem Jahrhundert einen festen Platz auf der Liste der Wuyi Rock Oolong-Tees einnimmt. Ursprünglich eine lokale Teesorte, erlangte Shui Xian Oolong-Tee aufgrund seiner herausragenden Eigenschaften breite Anerkennung und entwickelte sich schnell zu einer der hochwertigsten Teesorten Chinas.
Heute wird Shui Xian-Tee in den großen Teeregionen der Provinz Fujian angebaut und ist auch in zahlreichen Teeanbaugebieten im In- und Ausland eingeführt worden.
Herkunft und Entwicklung des Shui Xian Oolong Tees
Was genau macht den Shui Xian Oolong-Tee so besonders, dass er seit über einem Jahrhundert ein absoluter Favorit ist? Lassen Sie uns seine Ursprünge erkunden.
Der Shui Hsien Oolong-Tee stammt ursprünglich aus der Stadt Jianyang im Norden der Provinz Fujian. Von dieser kleinen Stadt aus entwickelte sich der Shui Xian Tee allmählich zu einem wichtigen Mitglied der renommierten Min-Tee-Familie auf Chinas nationaler Teeszene. Innerhalb der Provinz Fujian haben sich mehrere regionale Sorten des Shui Xian Oolong-Tees entwickelt, darunter Wuyi Shui Xian, Minbei Shui Xian, Minnan Shui Xian und Zhangping Shui Xian – wobei Wuyi Shui Xian die markanteste und repräsentativste ist.
Dank der einzigartigen Umgebung des Wuyi-Gebirges zeigen Shui Hsien-Teepflanzen eine hohe Anpassungsfähigkeit: Sie sind trockenheitsresistent, überflutungsresistent und schädlingsresistent. Sie sind zudem leicht anzubauen, zu ernten und zu verarbeiten. Dank ihrer hervorragenden Qualität und ihres stabilen Ertrags ist Shui Xian Oolong-Tee zu einer der repräsentativsten Sorten des Wuyi Rock Oolong-Tees geworden.
Old Bush Shui Xian: Ein im Lauf der Zeit gealterter Schatz
Wenn ein Shui Xian Teebaum älter als 50 Jahre ist, wird der von ihm produzierte Tee „Old Bush Shui Xian (Lao Cong Shui Xian)“ genannt. Diese alten Teebäume haben dickere Stämme und wachsen höher und kräftiger, was die Ernte schwieriger macht. Die Herstellung von Tee aus Old Bush Shui Hsien Oolong-Tee erfordert hochqualifizierte und erfahrene Teemeister. Dadurch trägt der fertige Tee einen einzigartigen „Busch-Charme“ (Congyun) und gilt als wertvoller Schatz unter den Wuyi-Tees.
Die einzigartige Wachstumsumgebung der Shui Xian-Teebäume
Der unverwechselbare Geschmack von Shui Xian Tee hängt eng mit seinen Wachstumsbedingungen zusammen. Shui Hsien Teebäume sind hoch und aufrecht gewachsen, an deren Stämmen oft das ganze Jahr über Moos wächst. Mit der Zeit durchdringt die Feuchtigkeit von Regen und Tau das Moos langsam den Teebaum und verleiht ihm subtile pflanzliche Noten. Diese natürliche Interaktion bereichert die chemische Zusammensetzung des Tees und verleiht seinem Geschmacksprofil Komplexität und Tiefe.
Traditionelle Handarbeit und das Sprichwort „Fleißiger Oolong, fauler Shui Xian“
Aufgrund meiner Arbeit und Leidenschaft hatte ich das Privileg, mehrere Teemeister in Wuyi Mountain zu treffen und von ihnen etwas über den traditionellen handwerklichen Herstellungsprozess des Wuyi Shui Xian Oolong-Tees zu lernen.
In der Wuyi-Steintee-Gemeinschaft gibt es ein weithin bekanntes Sprichwort: „Fleißiger Oolong, fauler Shui Xian“, das die Unterschiede in den handwerklichen Produktionstechniken verschiedener Oolong-Teesorten anschaulich beschreibt.
„Diligent Oolong“ bezieht sich auf andere Wuyi-Stein-Oolong-Tees wie Rou Gui, Da Hong Pao und Qi Lan Xiang. Diese Tees werden in einem schnellen Tempo mit sehr kurzen Abständen zwischen den einzelnen Schritten hergestellt, sodass kaum Leerlauf entsteht. Der Produktionsprozess ist intensiv und mühsam. (Wir haben die hohe Intensität und Schwierigkeit der Da Hong Pao-Herstellung in einem anderen Artikel ausführlich beschrieben: Da Hong Pao (Großes rotes Gewand): Ein klassischer Vertreter des Wuyi-Stein-Oolong-Tees , den interessierte Teeliebhaber hier lesen können.)
Im Gegensatz dazu ist der Herstellungsprozess von Shui Hsien Oolong-Tee relativ langsam. Da die Shui Xian-Teeblätter groß, zart und sehr feucht sind, erfordern die Welke- und Schüttelphasen längere Ruhepausen und häufigeres Schütteln. Dies ermöglicht den Teemeistern mehr Pausen zwischen den einzelnen Produktionsschritten.
Aufgrund dieses unterschiedlichen Produktionsrhythmus müssen die Oolong-Teemeister von Shui Xian Hitze und Zeitpunkt sorgfältig kontrollieren, um nützliche Verbindungen wie Theanin und Aminosäuren vollständig freizusetzen und gleichzeitig die reichen blumigen Aromen von Orchideen, Früchten und Holz zu entwickeln.
Dies ist der Hauptfaktor, der Shui Hsien-Tee von anderen Wuyi-Oolongs unterscheidet. Es ist wie beim Kochen – manche Gerichte müssen kurz angebraten werden, während Shui Xian-Tee eher langsam köchelt und Geduld und Zeit braucht, um sein einzigartiges Aroma zu entfalten.
Ein Teemeister, den ich traf, war über sechzig Jahre alt und stammte aus einer Familie mit drei Generationen von Steintee-Herstellern in Wuyi. Er teilte mit uns die Essenz der traditionellen Wuyi-Steintee-Handwerkskunst. Seine Lehren vermittelten mir eine tiefe Wertschätzung nicht nur für das Verkosten von Tee, sondern auch für die Kunst und Kultur, die dahintersteckt.
Nachfolgend finden Sie meine Erinnerungen und eine Zusammenfassung dessen, was er mir beigebracht hat:
Geschmacksvergleich zwischen Shui Xian Tee und Rou Gui Tee
Viele erfahrene Teeliebhaber kennen das berühmte Sprichwort in der Teewelt: „Der Duft kann Rou Gui nicht übertreffen; die Reinheit kann Shui Xian-Tee nicht übertreffen.“ Als erfahrener Teemeister der Chinese Tea Group möchte ich einige professionelle Erkenntnisse hierzu weitergeben.
Wuyi Mountain bietet zwei besondere Teesorten: Shui Xian Tee und Rou Gui. Shui Xian Tee unterscheidet sich vom intensiven und kräftigen Charakter von Rou Gui; er besitzt ein elegantes und tiefes Orchideenaroma und einen weichen, milden Geschmack. Ein Teemeister beschrieb den Shui Xian Oolong-Tee humorvoll als eine kultivierte und gebildete Edelfrau, gekleidet in ein anmutiges Cheongsam, mit einem Schirm aus Ölpapier in der Hand, die langsam im sanften Regen schreitet und den Betrachter mit einem süßen, charmanten Lächeln anlächelt.
Der Aufguss des Shui Hsien Tees ist rein und süß mit durchdringender Klarheit. Sein blumiger Duft ist mit einer zarten und weichen, wasserähnlichen Textur verwoben, die stets den Geist beruhigt und einen langen, angenehmen Nachgeschmack hinterlässt.
Im Gegensatz dazu ist Rou Gui Tee wie ein klassischer Kampfkunstfilm – sein Duft ist stark und gebieterisch und fesselt Sie mit intensiven und dramatischen Kampfszenen. Der Geschmack von Rou Gui bietet eine kraftvolle und anhaltende Süße mit kühner Stärke, die leidenschaftliche Erregung hervorruft.
Diese beiden Teesorten haben deutlich unterschiedliche Stile, jeder mit seinem eigenen, einzigartigen Charme. Genau wie beim Verkosten von Steaks lernt man mit genügend Erfahrung, die Qualitäten und feinen Nuancen zu erkennen – dasselbe gilt für die Teeverkostung.
Das Erbe des Shui Xian-Tees entlang der alten Tee-Pferde-Straße
Bereits zu Zeiten der alten Tee-Pferde-Straße begann Fujian – bekannt für den Teeanbau und die Tee-Empfehlung – Shui Xian Tee in andere Regionen zu exportieren. Dank unserer langjährigen Zusammenarbeit mit Teeproduzenten und -konsumenten erhalten wir immer wieder großes Lob für Wuyi Shui Xian Tee: Sein anhaltender Orchideenduft, sein reichhaltiger und milder Aufguss, seine ausgezeichnete Haltbarkeit auch bei mehreren Aufgüssen und sein unverwechselbarer „Rock-Rhythmus“ machen ihn zu einer unschlagbaren Wahl für Liebhaber von Qualitätstee.
Aber was genau ist dieser „Rock-Reim“?
„Rock“ bezieht sich auf ein einzigartiges Empfindungs- und Geschmacksprofil, das es Ihnen fast ermöglicht, die Teebäume zu spüren, die neben felsigen Klippen wachsen – natürlich, widerstandsfähig und voller Charakter.
„Reim“ ist ein allgemeiner Standard zur Beurteilung eines guten Tees. Shui Xian Tee bietet ein subtiles Orchideenaroma mit einem zarten, weichen und reichhaltigen süßen Teeaufguss, der einen anhaltenden, milden Nachgeschmack hinterlässt.
Gesundheitliche Vorteile von Shui Xian Tee
Neben seiner einzigartigen sensorischen Wirkung ist Shui Xian Tee reich an zahlreichen Nährstoffen. Wissenschaftlich betrachtet enthält er verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Zink, die das Immunsystem stärken. Darüber hinaus ist der Teeaufguss reich an Teepolyphenolen und Aminosäuren, denen zahlreiche gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden, darunter die Beseitigung von Hitze und Giftstoffen, die Erfrischung des Geistes und die Förderung des Stoffwechsels. Dieser klassische Steintee hat daher nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern bietet auch bemerkenswerte Wellness-Vorteile.
Wenn Sie diesen unverwechselbaren Wuyi Shui Xian Rock Oolong-Tee mit seinem Rock-Reim persönlich erleben möchten, erkunden Sie unsere Wuyi Shui Xian Rock Oolong-Teeprodukte für authentische Wuyi-Aromen.
Sie können auch unsere Wuyi Rock Oolong Tea-Serie besuchen , um weitere klassische Rock-Tee-Schätze zu entdecken.
Verwandte Lektüre
- Shui Xian Wuyi Rock Oolong-Tee: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbrühen
- Wuyi Rou Gui Oolong Tee: Ein Schatz aus den Rock Mountains
- Da Hong Pao (Großes rotes Gewand): Ein klassischer Vertreter des Wuyi Rock Oolong Tees
