Avec la popularité croissante du thé Pu'er (Puerh), de nombreuses montagnes à thé du Yunnan sont devenues célèbres. Parmi elles, le thé Pu'er Bingdao du village de Bingdao, Mengku, Lincang, Yunnan, est souvent salué comme la « Reine du Thé ».
En tant que négociant de thé chinois traditionnel, nous avons été témoins de la hausse étonnante des prix du thé Pu'er Bingdao au cours de la dernière décennie. D'une valeur de quelques centaines de RMB par kilogramme pour le thé Pu'er en vrac, il est passé à des dizaines de milliers de RMB par kilogramme, devenant ainsi une région productrice de thé légendaire.
Ceci fait référence au thé Pu'er en vrac fini ; 1 kilogramme peut produire trois galettes de thé standard de 357 grammes.
Bien que la prononciation soit similaire en chinois, ce « Bingdao » n'est pas l'« Islande ». Les amateurs de thé internationaux le désignent parfois sous le nom de thé Pu'er d'Islande.
Région Théicole de Bingdao et Arbres à Thé Anciens
La zone de culture du thé de Bingdao est située sur le flanc médian de la section nord de la montagne enneigée de Bangma à Mengku. Les anciens arbres à thé poussent à une altitude moyenne de 1 600 à 2 000 mètres dans le village de Bingdao. La région est riche en ressources écologiques avec des forêts primaires denses.
Selon des registres détaillés, le village compte environ 200 théiers anciens de plus de 500 ans et environ 5 000 arbres d'une centaine d'années.
Bien que le nombre de théiers puisse sembler élevé, la production annuelle de thé Pu'er d'arbres anciens de Bingdao, propre à la transformation, n'est que d'environ 3 tonnes. Même en Chine, où le thé est une boisson quotidienne, c'est extrêmement rare. La combinaison d'une qualité élevée et d'une forte demande du marché a fait du thé Pu'er d'arbres anciens de Bingdao un choix prisé parmi les collectionneurs et les amateurs de thé du monde entier.
Récolte de Printemps 2018 et Approvisionnement en Feuilles de Thé
En 2018, après une brève baisse des prix, trois dégustateurs de thé de notre Groupe de Thé Chinois se sont rendus au village de Bingdao, poussés par leur amour pour le thé Pu'er d'arbres anciens de Bingdao et le respect de son influence dans le monde du thé.
Leur mission était de s'approvisionner en feuilles de thé d'arbres anciens authentiques et de collaborer avec une usine de thé Pu'er expérimentée pour produire une véritable galette de thé Pu'er cru (Sheng) de Bingdao.
Sous la direction des cultivateurs de thé locaux, ils ont soigneusement sélectionné les feuilles de thé selon le standard strict « un bourgeon deux feuilles » ou « un bourgeon trois feuilles ». Un total de 400 kilogrammes de précieuses feuilles de thé (bourgeons de thé fraîchement cueillis ; environ 3 kilogrammes de feuilles fraîches produisent 1 kilogramme de thé Pu'er en vrac fini) ont été achetés et transportés immédiatement à l'usine voisine pour garantir la fraîcheur et la qualité.
Traitement Traditionnel de la Galette de Thé Pu'er Cru (Sheng) d'Arbre Ancien de Bingdao
Flétrissage (Shai Qing)
Les feuilles fraîches sont d'abord étalées dans un endroit propre, frais et ventilé. Cette étape élimine les odeurs d'herbe et l'excès d'humidité tout en activant les composants chimiques, préparant le thé pour les étapes suivantes.
Fixation (Sha Qing / Tuer le Vert)
L'étape de « tuer le vert » détermine la qualité du thé. Des maîtres de thé qualifiés contrôlent précisément le temps de cuisson à la poêle dans des poêles en fer traditionnelles. Les feuilles doivent être chauffées uniformément et complètement pour éviter l'oxydation tout en préservant les composés aromatiques et en évitant un goût de brûlé. Les feuilles de thé de Bingdao sont délicates, nécessitant une manipulation douce pendant ce processus.
Roulage (Rou Nian)
Le roulage applique une pression modérée pour briser légèrement les parois cellulaires, permettant aux jus de thé d'enrober la surface de la feuille et favorisant une transformation chimique uniforme. Trop de pression peut rendre le thé amer ; pas assez entraîne une saveur faible. Le roulage du thé Bingdao met l'accent sur la forme et le maintien des poils fins (hao).
Séchage au Soleil (Shai Qing)
Les feuilles de thé roulées sont séchées naturellement sous le pur soleil de Mengku. La température et la lumière diffuse confèrent une « saveur de soleil » unique et jettent les bases des transformations chimiques ultérieures. Les zones de séchage au soleil doivent être propres pour éviter toute contamination.
Triage et Pressage à la Pierre en Galettes de Thé
Après séchage au soleil, le thé est mis à reposer pendant environ 7 jours. Les feuilles sont triées à la main pour retirer les feuilles jaunes et les impuretés, puis mélangées pour une saveur constante. Enfin, le thé est ramolli à la vapeur et pressé en galettes à l'aide de moulins en pierre traditionnels. La pression est modérée, permettant un léger échange d'air tout en conservant une forme lisse et ronde.
Après ces étapes traditionnelles précises, les galettes de thé Pu'er Cru (Sheng) sont terminées.
Lancement et Partage Mondial
Ces galettes de thé Pu'er Cru d'Arbre Ancien de Bingdao du Printemps 2018 (galette de thé Pu'er d'Islande), après six ans de vieillissement et le passage de ce que les buveurs de thé expérimentés appellent la « phase délicate » (ni frais, ni entièrement mûri), ont été officiellement lancées en 2024 dans notre magasin de thé physique.
En septembre 2025, après stabilisation de la qualité et retours positifs des amateurs de thé locaux, le thé a été mis en ligne sur notre site officiel, partageant la légende de Bingdao avec les passionnés de thé Pu'er du monde entier.
Prochaines Étapes : Apparence de la Galette de Thé, Vieillissement et Expérience de Dégustation
Maintenant que ces galettes de thé Pu'er d'arbres anciens de Bingdao sont terminées et disponibles en ligne, leur histoire légendaire ne fait que commencer. Nous vous invitons à parcourir notre Collection de Thés Pu-erh, où vous trouverez non seulement du thé Pu'er de Bingdao, mais aussi une large gamme de thés premium à explorer.
Dans le prochain article, Guide d'Infusion et de Dégustation pour la Galette de Thé Pu'er d'Arbre Ancien de Bingdao 2018, nos maîtres de thé examineront en profondeur l'apparence de ces galettes, leurs caractéristiques de vieillissement, l'expérience de dégustation, les techniques d'infusion et les conseils de conservation, offrant une compréhension complète du charme unique du thé d'arbre ancien de Bingdao.
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