Le Mi Lan Xiang (aussi connu sous le nom de Honey Orchid Oolong) possède une âme contenue en un seul mot : « miel ». Mais quel est exactement le goût de ce thé oolong au parfum unique de miel ?
Le rituel du thé Gongfu : l'infusion étape par étape
Aujourd'hui, pour cette séance traditionnelle d'infusion de thé Gongfu, explorons l'un des thés Oolong Phoenix Dan Cong les plus emblématiques de Chaozhou, Guangdong : le thé Oolong torréfié Dan Cong Mi Lan Xiang .
Préparation du thé : réchauffer et sentir les feuilles sèches
Pour infuser ce thé, j'utilise d'abord de l'eau bouillante à 100 °C pour chauffer rapidement la théière, puis je rince le gaiwan, les tasses et le pichet. J'y ajoute ensuite 8 grammes de feuilles de thé. On peut voir les feuilles épaisses, brun foncé et huileuses de ce Mi Lan Xiang Dan Cong.
(Vidéo : Préparation du thé Gongfu du thé Mi Lan Xiang Dan Cong Oolong)
Avant d'ajouter l'eau, je fais tournoyer délicatement le gaiwan pour entendre le tintement sec des feuilles de thé sur la porcelaine ; en l'approchant, je perçois le riche arôme du thé sec réchauffé par le récipient. En raison de l'angle de prise de vue et des contraintes de temps, les étapes de chauffage du récipient et de parfumage des feuilles sèches ne sont pas entièrement montrées, mais elles sont indispensables à chaque rituel d'infusion du thé Gongfu que je pratique.
Ce processus ajoute non seulement au plaisir de la préparation du thé, mais m'aide aussi à développer une sensibilité durable au thé sec : j'évalue notamment le degré de torréfaction du maître de thé, la fraîcheur des feuilles et ajuste le temps d'infusion en conséquence. Je peux même évaluer si la température et l'humidité de l'environnement de stockage du thé sont adéquates, ou si le stockage est raisonnable, en fonction de l'arôme du thé sec à ce moment précis.
Première infusion : laver les feuilles de thé
Ensuite, je verse de l'eau bouillante pour préparer la première infusion : remplissez le gaiwan et laissez infuser environ 3 secondes, puis jetez cette première infusion comme rinçage.
À ce stade, un délicat parfum d'orchidée se dégage. Ce rinçage élimine les impuretés de la surface des feuilles et réveille l'arôme du thé, le préparant à libérer son parfum envoûtant.
Brassage formel : contrôle du temps d'infusion
Après le rinçage, versez à nouveau de l'eau bouillante pour l'infusion. Il est essentiel de bien doser le temps d'infusion selon vos goûts. Ce thé Oolong Dan Cong Mi Lan Xiang (aussi appelé thé Oolong Dan Cong) est moyennement torréfié, avec un temps d'infusion recommandé d'environ 5 secondes.
Observation de la liqueur de thé
Versez le thé infusé dans un pichet transparent, révélant une liqueur jaune doré, brillante et limpide qui coule doucement. Répartissez ensuite le thé dans de petites tasses délicates, inaugurant ainsi un merveilleux guide de dégustation pour l'infusion du thé Oolong.
Notes de dégustation : Profil aromatique et gustatif
Lors de la dégustation, humez d'abord doucement l'arôme ; il vous transporte dans un univers parfumé d'orchidée. Ce parfum semble raconter l'histoire de Mi Lan Xiang, où les riches notes de miel et les élégants arômes d'orchidée se marient parfaitement. Savourez ensuite lentement la liqueur de thé et laissez-la danser sur votre langue.
Le thé coule onctueusement et richement, sucré et persistant en bouche. Son arôme persiste après ingestion et persiste longtemps sur les lèvres et les dents. Après dégustation, la bouche résonne d'un parfum d'orchidée, avec un arrière-goût sucré persistant et une agréable sensation en gorge.
Voici l'arôme d'orchidée et la saveur oolong torréfiée du thé Oolong Mi Lan Xiang Dan Cong de Phoenix Mountain (Fenghuang Shan) !
Temps d'infusion recommandés pour le Mi Lan Xiang
Je vous propose ensuite mes recommandations de temps d'infusion pour ce Mi Lan Xiang. La quantité et le temps d'infusion sont basés sur mes années d'expérience professionnelle, les préférences gustatives de la plupart des clients et mes préférences personnelles.
Veuillez noter qu'il n'existe pas de durée ni de quantité d'infusion standard ; le mieux est de choisir celle qui correspond à vos goûts personnels. J'espère que cet article vous aidera à trouver votre propre rythme d'infusion et à élaborer un guide personnalisé pour l'infusion du thé Oolong.
- Pour les infusions 1 à 8, contrôlez le temps d'infusion entre 0 et 15 secondes.
- Pour les infusions 9 à 15, prolongez le temps d'infusion à environ 15 à 25 secondes.
- Après la 20ème infusion, le temps d'infusion peut être prolongé jusqu'à environ 30 secondes.
En savoir plus et explorer d'autres thés Dan Cong Oolong
Pour en savoir plus sur le thé Oolong Mi Lan Xiang Dan Cong, veuillez visiter : Mi Lan Xiang (Honey Orchid) : Le thé Oolong Signature Phoenix Dancong
Si vous souhaitez en savoir plus sur les méthodes d'infusion et obtenir des informations détaillées sur les autres variétés de thé Dan Cong Oolong, n'hésitez pas à consulter la collection « Explore Dan Cong Oolong » du Chinese Tea Group. Pour rappel, chaque échantillon de thé est accompagné d'une vidéo d'infusion détaillée pour vous aider à maîtriser facilement les techniques d'infusion du thé Oolong, à savourer des saveurs authentiques et à minimiser le gaspillage.
