Le Mi Lan Xiang (également connu sous le nom d'Oolong Orchidée Miel) a une âme capturée en un mot : « miel ». Mais à quoi ressemble exactement ce parfum unique de miel dans le thé Oolong ?
Le Rituel du Thé Gongfu : Préparation Étape par Étape
Aujourd'hui, pour cette séance traditionnelle d'infusion de thé Gongfu, explorons l'un des thés Oolong Phoenix Dan Cong les plus emblématiques de Chaozhou, Guangdong — le thé Oolong torréfié Dan Cong Mi Lan Xiang.
Préparer le thé : Réchauffer et sentir les feuilles sèches
Pour infuser ce thé, je commence par utiliser de l'eau bouillante à 100 ℃ pour réchauffer rapidement la vaisselle à thé, en rinçant le gaiwan, les tasses à thé et le pichet de l'équité. Ensuite, j'ajoute 8 grammes de feuilles de thé dans le gaiwan. On peut voir les feuilles de ce Mi Lan Xiang Dan Cong serrées, épaisses, d'un brun foncé et huileuses.
(Vidéo : Infusion Gongfu du thé Oolong Mi Lan Xiang Dan Cong)
Avant d'ajouter l'eau, je fais délicatement tournoyer le gaiwan pour entendre le léger tintement des feuilles de thé contre la porcelaine ; en l'approchant, je peux sentir l'arôme riche dégagé par le thé sec réchauffé par le récipient. En raison de l'angle de la vidéo et des contraintes de temps, les étapes de réchauffement de la vaisselle à thé et de l'olfaction des feuilles sèches ne sont pas entièrement montrées, mais ce sont des préparations indispensables pour chaque rituel d'infusion de thé Gongfu que j'effectue.
Ce processus ajoute non seulement à la joie de la préparation du thé, mais m'aide également à développer une sensibilité à long terme au thé sec — par exemple, juger du niveau de torréfaction par le maître de thé, la fraîcheur des feuilles, et ajuster les temps d'infusion en conséquence. Je peux même évaluer si l'environnement de stockage du thé a une température et une humidité appropriées, ou si le stockage est raisonnable, en me basant sur l'arôme du thé sec à ce moment précis.
Première infusion : Laver les feuilles de thé
Ensuite, je verse de l'eau bouillante pour la première infusion : je remplis le gaiwan et je le laisse infuser pendant environ 3 secondes, puis je jette cette première infusion comme rinçage.
À ce stade, un délicat parfum d'orchidée se dégage. Ce rinçage élimine les impuretés de la surface des feuilles et réveille l'arôme emprisonné du thé, le préparant à libérer son parfum enchanteur.
Infusion formelle : contrôler le temps d'infusion
Après le rinçage, verser à nouveau de l'eau bouillante pour l'infusion formelle. Un contrôle précis du temps d'infusion en fonction des goûts personnels est crucial. Ce thé Oolong Mi Lan Xiang Dan Cong (également appelé Oolong Dan Cong) est moyennement torréfié, avec un temps d'infusion recommandé d'environ 5 secondes.
Observer la liqueur de thé
Verser le thé infusé dans un pichet de verre transparent, révélant une liqueur jaune doré, brillante et claire qui coule comme un doux ruisseau. Ensuite, distribuer le thé dans de petites tasses délicates, amorçant un merveilleux guide de dégustation pour l'infusion du thé Oolong.
Notes de dégustation : Arôme et profil de saveur
Lors de la dégustation, inspirez délicatement l'arôme en premier ; il vous mènera dans un monde de parfum d'orchidée. Le parfum semble raconter l'histoire du Mi Lan Xiang, où de riches notes de miel et d'élégants arômes d'orchidée s'entremêlent parfaitement. Ensuite, savourez lentement la liqueur de thé et sentez-la danser sur votre langue.
Le thé coule doucement et richement, sucré avec un arrière-goût persistant. L'arôme ne s'estompe pas après la déglutition mais reste longtemps sur les lèvres et les dents. Après avoir bu, la bouche résonne d'un parfum d'orchidée, avec un arrière-goût sucré durable et une sensation agréable dans la gorge.
C'est l'arôme d'orchidée et la saveur d'oolong torréfié du thé Oolong Mi Lan Xiang Dan Cong de la montagne du Phénix (Fenghuang Shan) !
Temps d'infusion recommandés pour le Mi Lan Xiang
Ensuite, j'aimerais partager mes temps d'infusion recommandés pour préparer ce Mi Lan Xiang, à titre indicatif. La quantité de thé et le temps d'infusion sont basés sur mes années d'expérience professionnelle et les préférences gustatives de la plupart des clients, ainsi que sur certaines de mes préférences personnelles.
Veuillez comprendre qu'aucun thé n'a de temps d'infusion ou de quantité standard absolus ; le meilleur est ce qui convient à votre goût personnel. J'espère que cela vous aidera à trouver votre propre rythme d'infusion et à développer un guide personnel pour l'infusion du thé Oolong.
- Pour les infusions 1 à 8, contrôlez le temps d'infusion entre 0 et 15 secondes.
- Pour les infusions 9 à 15, prolongez le temps d'infusion à environ 15 à 25 secondes.
- Après la 20e infusion, le temps d'infusion peut être prolongé à environ 30 secondes.
En savoir plus et découvrir d'autres thés Oolong Dan Cong
Pour en savoir plus sur le thé Oolong Mi Lan Xiang Dan Cong, veuillez consulter : Mi Lan Xiang (Orchidée Miel) : Le thé Oolong Phoenix Dancong emblématique
Si vous êtes intéressé par les méthodes d'infusion et des informations détaillées sur d'autres variétés de thé Oolong Dan Cong, n'hésitez pas à visiter la Collection de thé Oolong Dan Cong du Chinese Tea Group. Pour rappel, chacun de nos échantillons de thé comprend une vidéo d'infusion détaillée pour vous aider à maîtriser facilement les techniques d'infusion du thé Oolong, à savourer des saveurs authentiques et à minimiser le gaspillage.
