Cette galette de thé blanc vieilli du Yunnan 2019 est issue des vieux théiers du Yunnan, qui prospèrent dans l'une des plus prestigieuses régions productrices de thé en Chine. Réputé dans le monde du thé pour ses vieux théiers à grandes feuilles et son riche patrimoine théicole, le terroir unique du Yunnan et son environnement naturel préservé produisent des thés au potentiel de vieillissement exceptionnel et aux saveurs profondes et complexes.

Les feuilles fraîches sont soigneusement cueillies à la main dans d'anciens jardins de thé d'altitude du Yunnan, où prospèrent les théiers centenaires. Ces bourgeons charnus sont riches en polyphénols et en acides aminés, constituant une base solide pour un vieillissement doux et riche qui sublime la complexité des saveurs au fil du temps.

Rompant avec le profil aromatique traditionnel du thé blanc (Bai Cha), dominé par les variétés à petites et moyennes feuilles, ce thé blanc de vieux arbres révolutionne discrètement la complexité gustative. Contrairement aux thés blancs traditionnels, souvent légers et délicats, ce thé blanc vieilli présente une saveur intense et profonde qui s'intensifie à chaque infusion.

À l'image du thé blanc Fuding , le thé blanc du Yunnan subit un flétrissement naturel de 48 à 72 heures sous un soleil intense et des vents secs de montagne en haute altitude. Les rayons ultraviolets activent les enzymes glycosidases, libérant lentement les composés internes du thé et lui infusant son arôme caractéristique de miel sauvage, agrémenté d'une douce senteur de soleil séché.

Après séchage, le thé est légèrement pressé en galettes, fermes mais naturellement formées, ce qui facilite leur conservation tout en préservant l'élégance originelle de la feuille. La galette de thé blanc vieilli est idéale pour les collectionneurs et les connaisseurs souhaitant découvrir l'évolution des saveurs au fil du temps.

Après six ans de vieillissement, le thé a gagné en intensité et en fraîcheur. Sa robe ambrée brillante offre des notes subtiles de miel, de jujube et d'herbes médicinales, avec un arrière-goût sucré persistant et une sensation rafraîchissante en gorge. Son corps épais, onctueux et complexe offre une expérience à la fois profonde et paisible.

Détails du thé

• Année : 2019
• Type : Thé blanc (Bai Cha)
• Forme : Gâteau au thé
• Poids : 143 g
• Origine : Région occidentale de Pu'er, Yunnan
• Altitude : Environ 1 500 mètres
• Type d'arbre : Gu Shu (arbres à thé anciens)
• Cépage (cultivar) : Da Ye Zhong (variété à grandes feuilles)

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