Ce thé Oolong Mi Lan Xiang Phoenix Dan Cong, également connu sous le nom de « parfum d'orchidée miel », a été récolté au printemps 2025.

Les théiers avaient accumulé des nutriments tout au long de l'hiver, produisant des feuilles d'une grande richesse interne.

Après avoir été transformées en thé frais selon des méthodes traditionnelles, les feuilles subissent un total de quatre torréfactions — y compris la torréfaction initiale de mise en forme — espacées sur cinq mois à intervalles de six semaines.

Procédé de torréfaction traditionnel

Le processus de torréfaction progressive du thé Oolong Dan Cong :

• Élimine l'humidité et l'astringence
• Permet aux arômes de feu, de thé et à la douceur miellée de se mélanger harmonieusement.
• Transforme le thé en une saveur douce et corsée

Après la torréfaction finale, le thé subit une période de « décantation » afin de dissiper la chaleur résiduelle. Ce processus lui permet de retrouver son caractère naturel et d'atteindre un équilibre parfait entre arôme et goût.

Il s'agit d'un véritable travail de « Gongfu », un processus méticuleux exigeant à la fois patience et expertise.

En octobre (aux alentours de la Fête de la Mi-Automne), le processus de fabrication traditionnel est entièrement achevé. C’est seulement à ce moment-là que le thé, ayant atteint un arôme harmonieux et une faible teneur en humidité, entame sa transformation pour un vieillissement plus doux.

C’est cette exigence de torréfaction optimale qui motive la commercialisation régulière, par le Groupe de thé chinois, de ses thés Oolong Dan Cong torréfiés traditionnellement au charbon de bois après la Fête de la Mi-Automne. Ce processus garantit l’authenticité et la richesse du thé, contrairement à la précipitation avec les thés de la récolte printanière.

Origine et patrimoine

Cultivés sur le mont Phoenix à Chaozhou, les théiers de Dan Cong Oolong se déclinent en de nombreuses variétés. Parmi elles, le Mi Lan Xiang s'est imposé comme un « thé national » au fil des siècles, chéri par les producteurs et les amateurs de thé locaux. Il représente un classique intemporel du thé Oolong de Phoenix.

Dans nos salons de thé locaux, cette variété est depuis longtemps appréciée des clients.

Ce lot, tout comme le Mi Lan Xiang (Arôme d'orchidée miel) – Torréfié en 2020 , provient des jardins de thé de la famille de M. Li :

• Altitude : 800–900 mètres
• Situation géographique : région de thé de moyenne et haute montagne

Aspect et arôme

Notre thé Oolong Mi Lan Xiang Dan Cong (arôme d'orchidée miel) - Récolte de printemps :

• Caractéristiques : feuilles sèches, foncées et brillantes, étroitement enroulées.
• Exhale un arôme complexe de miel et de charbon de bois grillé.

Avec le temps, l'arôme de feu s'estompe progressivement, mais la liqueur conserve la saveur douce et persistante conférée par la torréfaction.

Notes de dégustation par infusion

Premières infusions (1 à 3 tasses)

• La liqueur de thé est riche et corsée.
• La douceur du miel emplit la bouche
• Il dégage cet « arôme de miel et de patate douce » si prisé des connaisseurs de thé.
• Une douceur chaude et granuleuse, mêlée à une base miellée, forme une base aromatique solide.

Phase de floraison (4 à 6 tasses)

• La richesse atteint son apogée à l'entrée
• Se déploie avec élégance en notes florales et fruitées persistantes.
• Une douceur profonde de sucre candi se dégage
• L'expérience « fondante en bouche » reflète une qualité intrinsèque exceptionnelle et un savoir-faire exquis.

Suite (7 à 10 tasses)

• La couleur du thé s'éclaircit progressivement.
• Le parfum signature d'orchidée de Mi Lan reste puissant.
• L'arôme se diffuse dans l'eau, au lieu de flotter à sa surface.

Arrière-goût (10+ tasses)

• L'infusion de thé devient limpide, douce et rafraîchissante.
• La saveur s'estompe progressivement, laissant une finale nette et agréable, comme les notes persistantes d'une mélodie.

Méthodes de brassage

Un avantage notable du thé Oolong Mi Lan Xiang Dan Cong (arôme d'orchidée miel) - récolte de printemps est son adaptabilité à diverses méthodes d'infusion :

• Cérémonie du thé traditionnelle Gongfu
• Grande théière en train d'infuser
• Infusion rapide avec une boule à thé ou une boule à thé
• Infusion à froid en bouteille de verre pour une expérience rafraîchissante