Ce thé vert en feuilles vieilli 2019 provient du jardin de thé de M. Lin, dans le Guangdong, en Chine. C'est un thé vert chinois corsé, très apprécié des amateurs de thé chevronnés de notre salon de thé.

Histoire du thé vert chinois

L'histoire de la production de thé vert chinois remonte à la dynastie Tang et s'est développée sur plus de mille ans.

Chaque région productrice de thé a développé des techniques et des saveurs uniques, et ce thé perpétue cette tradition tout en offrant son propre profil distinctif.

Torréfaction rare à haute température

Ce thé est traité à l’aide d’une méthode rare de torréfaction à haute température et de longue durée.

Contrairement à la plupart des thés verts chinois, qui sont torréfiés à des températures plus basses, cette technique évapore rapidement l'humidité des feuilles, améliorant la saveur et l'arôme tout en rendant les feuilles plus adaptées au stockage à long terme.

Processus de production

Un contrôle précis du temps et de la température est nécessaire pour :

• Préserver les composés naturels
• Évitez tout goût de brûlé

Certains chercheurs suggèrent même qu’il s’agit peut-être de la méthode de traitement du thé vert la plus originale et la plus traditionnelle.

Caractéristiques principales

• S'améliore avec l'âge, développant des saveurs plus riches au fil du temps
• Le thé fraîchement préparé peut avoir un goût amer et herbacé, une caractéristique naturelle

Vieillissement et rareté

Au fil des ans, le groupe chinois de thé a régulièrement acheté de grandes quantités de ce thé à chaque saison du Guangdong, lui permettant ainsi de vieillir naturellement.

Ce n'est qu'après que les saveurs dures se soient adoucies et que le thé ait développé un caractère doux et onctueux qu'il est partagé avec les amateurs de thé.

Par conséquent, ce thé vert vieilli en feuilles est rarement vu sur le marché et nécessite une expertise, une passion et une prédiction minutieuse de l’évolution de sa saveur.

Recommandations de brassage

Ce thé bien vieilli est merveilleusement polyvalent et convient à toutes les méthodes d'infusion. Jouer avec la température de l'eau vous permettra de découvrir votre profil aromatique préféré :

• ~85°C (185°F) → infusion fraîche et sucrée
• 100°C (212°F) → tasse riche et complexe avec un arrière-goût persistant

En ajustant la température de l'eau, la quantité de thé et le temps d'infusion, vous pouvez facilement personnaliser votre expérience d'une infusion légère et rafraîchissante à une tasse robuste et corsée.

Vous n'êtes pas sûr(e) que ce thé vous convienne ? Essayez-en un échantillon et regardez la vidéo d'infusion.

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