Dieser „2019 Yunnan Aged White Tea Cake“ wird von den alten Teebäumen Yunnans geerntet, die in einer der bedeutendsten Teeregionen Chinas gedeihen. Yunnan ist in der Teewelt für seine großblättrigen alten Teebäume und sein reiches Teeerbe bekannt. Das einzigartige Terroir und die unberührte Natur Yunnans bringen Tees mit außergewöhnlichem Alterungspotenzial und tiefen, vielschichtigen Aromen hervor.

Die frischen Blätter werden sorgfältig von Hand aus hochgelegenen alten Teegärten in Yunnan gepflückt, wo die alten Teebäume gedeihen. Diese prallen Teeknospen sind reich an Polyphenolen und Aminosäuren und bilden die solide Grundlage für einen milden und reichhaltigen Reifungsprozess, der die Komplexität der Aromen mit der Zeit verstärkt.

Dieser alte weiße Teebaum bricht mit dem traditionellen Geschmacksprofil des weißen Tees (Bai Cha), der von klein- bis mittelblättrigen Sorten dominiert wird, und revolutioniert still und leise die Geschmackskomplexität. Im Gegensatz zu traditionellen weißen Tees, die oft leicht und zart sind, bietet dieser gereifte weiße Tee einen kräftigen und tiefen Geschmack, der mit jedem Aufguss intensiver wird.

Ähnlich wie die Seele des Fuding-Weißtees durchläuft auch der Yunnan-Weißtee in großer Höhe einen 48- bis 72-stündigen natürlichen Welkeprozess unter starker Sonneneinstrahlung und trockenem Bergwind. Ultraviolette Strahlen aktivieren Glykosidase-Enzyme, wodurch die inneren Bestandteile des Tees langsam freigesetzt werden und das charakteristische Wildhonigaroma sowie ein sanfter Duft nach sonnengetrocknetem Tee entstehen.

Nach dem Trocknen wird der Tee leicht zu festen, aber natürlich geformten Kuchen gepresst, wodurch er leicht zu lagern ist und gleichzeitig die ursprüngliche Eleganz des Blattes bewahrt bleibt. Der gereifte weiße Teekuchen ist ideal für Sammler und Kenner, die die Entwicklung der Aromen im Laufe der Zeit erleben möchten.

Nach sechs Jahren Reifung hat sich der Charakter des Tees gemildert und seine Frische vertieft. Der Aufguss hat eine leuchtende Bernsteinfarbe und bietet vielschichtige Noten von honigsüßer Süße, Jujube-Duft und zarten Heilkräutern, mit einem anhaltenden süßen Nachgeschmack und einem erfrischenden Gefühl im Hals. Der Tee ist dicht, weich und voller Komplexität und sorgt für ein tiefes und zugleich ruhiges Trinkerlebnis.

Teedetails

• Jahr: 2019
• Typ: Weißer Tee (Bai Cha)
• Form: Teekuchen
• Gewicht: 143 g
• Herkunft: Westliche Pu'er-Region, Yunnan
• Höhe: ca. 1.500 Meter
• Baumart: Gu Shu (alte Teebäume)
• Sorte (Sorte): Da Ye Zhong (Großblattsorte)

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