Le Xin Yang Mao Jian est l'un des dix thés les plus célèbres de Chine. Originaire de Xinyang, dans la province du Henan, ce thé vert en vrac, très particulier, est littéralement appelé « thé à la pointe verte ».

Son nom chinois, Mao Jian (qui signifie « thé aux bourgeons duveteux »), fait référence aux bourgeons fins et duveteux qui sont la marque de sa grande qualité.

Caractéristique 1 – Clarté façonnée par le style de traitement

En matière de classification du thé, les dégustateurs professionnels considèrent souvent la limpidité de l'infusion comme un gage de qualité. Le Xin Yang Mao Jian, cependant, fait partie des rares thés verts qui ne répondent pas pleinement à ce critère.

Cela s'explique par deux méthodes de transformation traditionnelles dans la région :

• Cuisson à basse température à la poêle et roulage intensif

1. Produit des feuilles sèches vert vif, étroitement torsadées
2. Il en résulte une infusion de thé légèrement trouble en raison de l'abondance de pellicules de thé.

• Cuisson à la poêle à haute température et léger roulage

1. Produit une liqueur de thé claire
2. Les feuilles sèches sont plus foncées et plus friables.

Ces deux méthodes sont des techniques traditionnelles de production du thé Mao Jian. Les différences d'aspect de l'infusion et de forme des feuilles sèches ont un impact minime sur le goût.

Principales distinctions :

• Laminage intensif à basse température → liqueur visuellement plus brillante
• Roulage léger à haute température → meilleur pour le stockage sur plusieurs mois

Caractéristique 2 – Petites feuilles, grand impact

• Le thé vert Xin Yang Mao Jian possède de petites feuilles sèches, et les feuilles infusées ne se déploient pas complètement.
• Il se distingue néanmoins par son arôme intense, sa saveur riche et son excellente tenue lors de multiples infusions.
• Surpasse souvent de nombreux autres thés verts en termes de résistance et de constance de la saveur.

Fonctionnalité 3 – Une transformation rapide de l'amer au doux

• L'altitude et la latitude élevées de Xinyang permettent aux feuilles de thé d'accumuler davantage de polyphénols et de caféine.
• Riche en acides aminés, ce qui confère au thé son profil aromatique classique :

1. Légèrement amer au début
2. Développant rapidement une douceur durable

Cette transformation caractéristique, passant de l'amer au sucré, est l'un des charmes qui définissent Xin Yang Mao Jian.

Lorsque vous achetez du thé vert Xin Yang Mao Jian, recherchez son profil aromatique caractéristique, passant de l'amertume à la douceur. L'absence de cette transition est un motif important pour se tourner vers une source plus authentique.

À propos de notre produit

Ces réflexions résument les questions fréquemment posées par les clients au fil des années d'activité des salons de thé du Chinese Tea Group. En tant qu'artisans du thé, nous vous proposons une présentation authentique des atouts et des caractéristiques du Xin Yang Mao Jian.

Notre thé vert Xin Yang Mao Jian (thé aux bourgeons verts) – récolte de printemps est produit selon la méthode de roulage léger à haute température.

Feuilles sèches

• vert foncé
• Ornées de bourgeons tendres et de pointes argentées
• Des indicateurs clairs de qualité supérieure

Thé infusé

• Rafraîchissant et aromatique
• Saveur constante
• Peut être dégusté sur six infusions ou plus

Si vous souhaitez découvrir le style robuste et la douce saveur persistante du véritable Xin Yang Mao Jian, c'est un choix idéal pour un thé vert relaxant et revitalisant.

Pour ceux qui préfèrent une amertume plus douce, le Longjing du lac de l'Ouest ou nos autres thés verts sélectionnés sont d'excellentes alternatives.