En octobre, notre salon de thé physique et notre boutique de thé en ligne sont honorés de présenter le premier thé de roche Wuyi de 2025 : notre thé Oolong Rou Gui torréfié au charbon de bois, élaboré selon le procédé traditionnel de cuisson lente à feu doux.

Ce thé de qualité supérieure, provenant de la formation géologique Danxia du mont Wuyi dans le Fujian, se distingue au sein de la famille des thés Oolong et n'est récolté qu'une seule fois par printemps.

Le procédé traditionnel de torréfaction du thé de roche Wuyi

Dans le processus de production traditionnel, la torréfaction est une étape clé, impliquant généralement trois techniques : feu vif (haute température), feu moyen et feu léger.

• La torréfaction à feu vif se fait moins souvent mais nécessite une période de repos plus longue avant que le thé ne soit torréfié à nouveau.
• Un feu doux implique des séances de torréfaction plus fréquentes, permettant un processus plus doux et mieux contrôlé.

Cette méthode permet d'obtenir des feuilles très sèches tout en préservant leurs composés essentiels, ce qui confère au thé un potentiel de maturation. Au fil du temps, il se transforme en une infusion à l'arôme plus complexe et au goût plus doux.

Pourquoi la cuisson au feu doux fait toute la différence

Contrairement aux thés torréfiés à feu vif qui mettent en valeur le « rythme rocheux » caractéristique de Wuyi (Yan Yun), la version légèrement torréfiée offre :

• Des arômes plus délicats
• Une saveur plus fraîche
• notes torréfiées plus légères

Cette méthode met mieux en valeur les caractéristiques uniques de la variété de thé et utilise des feuilles jeunes soigneusement sélectionnées pour garantir une liqueur parfumée et douce.

Le processus complexe et long

Quelle que soit la technique de torréfaction utilisée, le processus est complexe et long. Bien que le thé de printemps soit récolté en mars ou avril, la production ne s'achève généralement qu'en octobre, lorsque le thé est prêt à la vente.

Un thé classique au goût inoubliable

Notre thé Oolong Rou Gui torréfié au charbon de bois, élaboré selon la méthode du feu doux, est un classique incontournable et très apprécié de notre maison de thé depuis plus de dix ans. Sa saveur unique est véritablement inoubliable.

Expérience brassicole

Voici ce à quoi vous pouvez vous attendre en infusant notre thé Oolong Rou Gui torréfié au charbon de bois :

• Infusions 1-2 : Un riche arôme floral avec une douceur prononcée.
• Infusions 3 à 5 : Le goût devient progressivement plus doux, avec l’arrière-goût qui commence à apparaître.
• Infusions 6 à 9 : La saveur s’adoucit encore, pour aboutir à une douceur délicate, pure et persistante.

Parfait pour les débutants et les amateurs de oolong

Ce thé Oolong Rou Gui (cannelle) torréfié au charbon de bois est doux, agréable et facile à boire. C'est un choix idéal pour :

• débutants en thé
• Ceux qui apprécient les Oolongs floraux comme le Tie Guan Yin ou les thés de haute montagne taïwanais

C'est l'introduction parfaite au thé de roche Wuyi !