Galette de thé Pu-erh mûr (Shou) Qizi Bing Yunnan 2019

Le Pu-erh mûr (Shou) Qizi Bing Yunnan 2019 est une édition classique créée en collaboration entre l'une de nos boutiques de thé, Chunming Tea, et des cultivateurs locaux de thé de Mengku, au Yunnan. Ces agriculteurs ont hérité de générations d'expertise dans la culture et le traitement du thé Pu-erh.

Matière première : récolte de printemps d'arbres anciens

Ce thé Pu-erh mûr est fabriqué à partir de feuilles récoltées au printemps sur des théiers centenaires.

Transformation traditionnelle des feuilles fraîches

Les feuilles fraîches sont traitées traditionnellement par :

• Flétrissage
• Torréfaction à la poêle
• Roulage
• Séchage au soleil

pour produire du maocha séché au soleil (à ce stade, si le thé était étuvé et compressé en galettes, il deviendrait du thé Pu-erh cru).

Le maocha subit ensuite le processus moderne de fermentation en tas (wo dui), qui a été développé et affiné au milieu des années 1970.

Fermentation Wo Dui : le processus de transformation clé

La fermentation en tas est l'étape la plus critique dans la production du thé Pu-erh mûr.

Elle permet au thé de développer des caractéristiques aromatiques similaires à celles obtenues après de nombreuses années de vieillissement naturel, en une période relativement courte.

Sensibilité technique du processus

Cependant, le processus entraîne non seulement une réduction significative du rendement, mais exige également une précision technique exceptionnelle.

Même de légères variations dans :

• La température
• L'humidité
• Les calendriers de retournement

peuvent entraîner :

• De l'acidité
• De la moisissure
• De la détérioration
• Un liquide léger
• Un goût déséquilibré

Savoir-faire : sélection du maître de thé et vieillissement naturel

À partir de maocha séché au soleil et fabriqué par des cultivateurs locaux selon des méthodes traditionnelles, plusieurs maîtres de thé expérimentés ont mené en collaboration la fermentation critique wo dui, produisant une liqueur claire et lumineuse avec un arôme pur, une sensation en bouche riche et soyeuse, et sans arrière-goûts indésirables.

Le thé a ensuite été naturellement stocké et vieilli dans le climat sec et stable du Yunnan, permettant une transformation supplémentaire au fil du temps.

Sept ans de transformation par vieillissement naturel

Après sept ans de vieillissement naturel, la galette de thé est progressivement passée de l'apparence brun rougeâtre du Pu-erh mûr nouvellement produit à une couleur marron profond et uniforme.

Apparence de la galette de thé sec

• L'intérieur et l'extérieur présentent une coloration uniforme
• La surface de la galette reste propre et exempte de décoloration
• Lorsqu'on la tapote légèrement, la galette produit un son net et ferme, indiquant des conditions de stockage à sec appropriées
• Les bourgeons ont pris une teinte marron clair, contrastant avec les feuilles plus foncées
• Les feuilles sèches offrent de douces notes vieillies avec de subtils arômes boisés, propres et naturels sans odeurs indésirables

Caractéristiques de la liqueur de thé

Lorsqu'elle est infusée avec de l'eau bouillante, la liqueur révèle rapidement une couleur rouge rubis profond avec une clarté exceptionnelle.

Au fur et à mesure que le thé progresse à travers de multiples infusions :

• La liqueur passe du rouge profond au rouge ambré
• Reste brillante, transparente et sans trouble
• Un subtil liseré doré apparaît à la surface de la liqueur, reflétant la riche composition interne du thé

Profil aromatique

Une fois infusé, le thé présente un arôme vieilli propre et pur, sans odeur de fermentation en tas, d'odeur de stockage ou d'autres notes indésirables.

Les feuilles réchauffées dégagent une combinaison réconfortante de :

• Notes de fruits mûrs
• Dattes séchées
• Arômes de miel foncé

Goût et sensation en bouche

La liqueur est riche, douce et veloutée, avec un corps remarquable et une texture presque crémeuse.

La douceur distinctive caractéristique du Pu-erh mûr de Mengku se déploie sur le palais, accompagnée de notes rappelant :

• Le sucre brun
• Les dattes séchées
• Le miel foncé

La douceur s'étend progressivement du bout de la langue à la gorge, laissant une finale durable et satisfaisante.

Expérience de comparaison Pu-erh cru vs mûr

Nous vous invitons également à explorer la version Pu-erh cru (Sheng) fabriquée à partir du même lot de matière d'arbres anciens récoltés la même année mais laissée non fermentée.

Découvrez le contraste

En comparant les deux, vous pourrez constater par vous-même comment des feuilles d'arbres anciens identiques développent des caractéristiques totalement différentes grâce à :

• Le vieillissement naturel (Pu-erh cru)
• La fermentation artificielle (Pu-erh mûr)

Découvrez le contraste entre :

• La tradition séculaire du Pu-erh cru
• Le savoir-faire moderne derrière le Pu-erh mûr

Offre groupée

Pour aider les amateurs de thé à explorer ces deux méthodes de traitement côte à côte :

• Achetez une galette de la version crue
• Et une galette de la version mûre ensemble
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Voir le produit connexe

Voir le thé Pu-erh cru correspondant :

Pu-erh cru (Sheng) Qizi Bing Yunnan 2019 (Détails des matières premières)

Guide d'infusion du thé Gongfu

(Méthode traditionnelle)

Toujours rincer le thé avant la première infusion. Pour les thés compressés, ajuster le temps de rinçage en fonction du niveau de compression, permettant aux feuilles de se détendre doucement avant la première infusion.

Conseils : Les maîtres de thé recommandent des temps d'infusion basés sur la saveur unique de chaque thé, en démarrant le minuteur après avoir versé l'eau.

Guide d'infusion courant

(Préparation quotidienne facile)

Conseils : Vous pouvez ajuster le temps d'infusion ou le ratio feuilles/eau selon votre goût — raccourcissez l'infusion pour une boisson plus légère ou prolongez-la pour une plus forte.