2019 Yunnan Qizi Bing Shou Pu-erh Teekuchen

Der 2019 Yunnan Qizi Bing Ripe (Shou) Pu-erh Teekuchen ist eine klassische Veröffentlichung, die in Zusammenarbeit zwischen einem unserer Teeläden, Chunming Tea, und lokalen Teebauern in Mengku, Yunnan, entstanden ist. Diese Bauern haben über Generationen hinweg Fachwissen im Anbau und der Verarbeitung von Pu-erh-Tee geerbt.

Rohmaterial: Frühlingsernte von alten Bäumen

Dieser gereifte Pu-erh-Tee wird aus im Frühling geernteten Blättern hergestellt, die von über 100 Jahre alten Teebäumen stammen.

Traditionelle Verarbeitung frischer Blätter

Die frischen Blätter werden traditionell verarbeitet durch:

• Welken
• Pfannenrösten
• Rollen
• Sonnengetrocknet

um sonnengetrockneten Maocha herzustellen (würde der Tee in diesem Stadium gedämpft und zu Kuchen gepresst, würde er zu rohem Pu-erh-Tee).

Der Maocha durchläuft dann den modernen Wo Dui (Haufenfermentation)-Prozess, der Mitte der 1970er Jahre entwickelt und verfeinert wurde.

Wo Dui Fermentation: Der Kern Transformationsprozess

Die Haufenfermentation ist die kritischste Phase bei der Herstellung von gereiftem Pu-erh-Tee.

Sie ermöglicht es dem Tee, innerhalb relativ kurzer Zeit Geschmackseigenschaften zu entwickeln, die denen einer langjährigen natürlichen Reifung ähneln.

Technische Sensibilität des Prozesses

Der Prozess führt jedoch nicht nur zu einer erheblichen Reduzierung des Ertrags, sondern erfordert auch eine außergewöhnliche technische Präzision.

Selbst geringfügige Abweichungen bei:

• Temperatur
• Luftfeuchtigkeit
• Wendepläne

können zu Folgendem führen:

• Säure
• Schimmel
• Verderb
• Dünner Likör
• Unausgewogener Geschmack

Handwerkskunst: Teemeisterauswahl & natürliche Alterung

Ausgehend von sonnengetrocknetem Maocha, der von lokalen Teebauern mit traditionellen Methoden hergestellt wurde, führten mehrere erfahrene Teemeister gemeinsam die kritische Wo Dui Fermentation durch, was zu einem hellen, klaren Aufguss mit reinem Aroma, reichem, seidigem Mundgefühl und ohne Fehlaromen führte.

Der Tee wurde dann im trockenen und stabilen Klima Yunnans natürlich gelagert und gealtert, um eine weitere Transformation über die Zeit zu ermöglichen.

Sieben Jahre natürliche Alterungsumwandlung

Nach sieben Jahren natürlicher Alterung hat sich der Teekuchen allmählich von dem rotbraunen Aussehen des neu produzierten reifen Pu-erh zu einer tiefen, gleichmäßigen braunen Farbe entwickelt.

Aussehen des trockenen Teekuchens

• Innen und außen zeigen eine gleichmäßige Färbung
• Die Kuchenoberfläche bleibt sauber und frei von Verfärbungen
• Beim leichten Klopfen erzeugt der Kuchen einen klaren, festen Klang, was auf ordnungsgemäße trockene Lagerbedingungen hinweist
• Die Knospen sind zu einem hellbraunen Farbton gereift, der sich von den dunkleren Blättern abhebt
• Die trockenen Blätter bieten sanfte, gealterte Noten mit subtilen holzigen Aromen, sauber und natürlich ohne unerwünschte Gerüche

Eigenschaften des Teeaufgusses

Beim Aufbrühen mit kochendem Wasser entwickelt der Aufguss schnell eine tief rubinrote Farbe mit außergewöhnlicher Klarheit.

Während des Tees durch mehrere Aufgüsse:

• Farbe wechselt von tiefrot zu bernsteinrot
• Bleibt hell, transparent und wolkenfrei
• Ein subtiler goldener Rand erscheint entlang der Oberfläche des Aufgusses, der die reiche innere Zusammensetzung des Tees widerspiegelt

Aromaprofil

Nach dem Aufguss zeigt der Tee ein sauberes und reines gealtertes Aroma ohne Haufenfermentationsgeruch, Lagergeruch oder andere unerwünschte Noten.

Die erwärmten Blätter verströmen eine angenehme Kombination aus:

• Noten von reifen Früchten
• Getrocknete Datteln
• Dunkle Honigaromen

Geschmack & Mundgefühl

Der Aufguss ist reich, geschmeidig und samtig, mit bemerkenswertem Körper und einer fast cremigen Textur.

Eine charakteristische Süße, typisch für Mengku reifen Pu-erh, entfaltet sich am Gaumen, begleitet von Noten, die an Folgendes erinnern:

• Brauner Zucker
• Getrocknete Datteln
• Dunkler Honig

Die Süße breitet sich allmählich von der Zungenspitze bis in den Rachen aus und hinterlässt einen lang anhaltenden und befriedigenden Abgang.

Roh vs. Reif Pu-erh Vergleichserfahrung

Wir laden Sie auch ein, die rohe (Sheng) Pu-erh-Version zu erkunden, die aus derselben Charge alten Baummaterials im selben Jahr geerntet, aber unfermentiert belassen wurde.

Erleben Sie den Kontrast

Durch den Vergleich der beiden können Sie aus erster Hand erfahren, wie identische Blätter alter Bäume durch Folgendes völlig unterschiedliche Eigenschaften entwickeln:

• Natürliche Alterung (Roh-Pu-erh)
• Künstliche Fermentation (Reif-Pu-erh)

Entdecken Sie den Kontrast zwischen:

• Jahrhundertealter Tradition des rohen Pu-erh
• Moderner Handwerkskunst hinter reifem Pu-erh

Paketangebot

Um Teeliebhabern zu helfen, diese beiden Verarbeitungsmethoden nebeneinander zu erkunden:

• Kaufen Sie einen Kuchen der rohen Version
• Und einen Kuchen der reifen Version zusammen
• Profitieren Sie von einem 10%igen Paketrabatt – wird automatisch an der Kasse abgezogen (kein Gutschein erforderlich)

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Sehen Sie sich den entsprechenden rohen Pu-erh-Tee an:

2019 Yunnan Qizi Bing Roh (Sheng) Pu-erh Teekuchen (Details zum Rohmaterial)

Gongfu Tee Brühführer

(Traditionelle Methode)

Spülen Sie den Tee immer vor dem ersten Aufguss. Bei gepressten Tees passen Sie die Spülzeit an den Kompressionsgrad an, sodass sich die Blätter vor dem ersten Aufguss sanft lösen können.

Tipps: Teemeister empfehlen Ziehzeiten basierend auf dem einzigartigen Geschmack jedes Tees, wobei der Timer nach dem Eingießen des Wassers gestartet wird.

Allgemeine Brüh-Anleitung

(Einfache Alltagsvorbereitung)

Tipps: Sie können die Ziehzeit oder das Blatt-Wasser-Verhältnis an Ihren Geschmack anpassen – verkürzen Sie die Ziehzeit für einen leichteren Aufguss oder verlängern Sie sie für einen stärkeren.