2019 Yunnan Qizi Bing Shou Pu-erh Teekuchen

Der 2019 Yunnan Qizi Bing Ripe (Shou) Pu-erh Tee-Kuchen ist eine klassische Veröffentlichung, die in Zusammenarbeit zwischen einem unserer Teeläden, Chunming Tea, und lokalen Teebauern in Mengku, Yunnan, entstanden ist. Diese Bauern haben über Generationen hinweg Fachkenntnisse im Anbau und in der Verarbeitung von Pu-erh Tee geerbt.

Rohmaterial: Uralte Baum-Frühlingsernte

Dieser reife Pu-erh Tee wird aus im Frühling geernteten Blättern von über 100 Jahre alten Teebäumen hergestellt.

Traditionelle Verarbeitung frischer Blätter

Die frischen Blätter werden traditionell verarbeitet durch:

• Welken
• Pfannenröstung
• Rollen
• Sonnentrocknung

um sonnengetrocknetes Maocha zu produzieren (zu diesem Zeitpunkt würde der Tee, wenn er gedämpft und zu Kuchen gepresst würde, zu rohem Pu-erh Tee werden).

Das Maocha durchläuft dann den modernen Wo Dui (Haufenfermentation)-Prozess, der Mitte der 1970er Jahre entwickelt und verfeinert wurde.

Wo Dui Fermentation: Der Kern-Transformationsprozess

Die Haufenfermentation ist die wichtigste Phase in der Produktion von reifem Pu-erh Tee.

Sie ermöglicht es dem Tee, Geschmacksmerkmale zu entwickeln, die denen ähneln, die durch viele Jahre natürlicher Alterung in relativ kurzer Zeit erreicht werden.

Technische Empfindlichkeit des Prozesses

Der Prozess führt jedoch nicht nur zu einer erheblichen Reduzierung des Ertrags, sondern erfordert auch eine außergewöhnliche technische Präzision.

Selbst geringfügige Abweichungen bei:

• Temperatur
• Luftfeuchtigkeit
• Wendeplänen

können führen zu:

• Säure
• Schimmel
• Verderb
• Dünnem Aufguss
• Unausgewogenem Geschmack

Handwerkskunst: Teemeisterauswahl & Natürliche Alterung

Beginnend mit sonnengetrocknetem Maocha, das von lokalen Teebauern nach traditionellen Methoden hergestellt wurde, führten mehrere erfahrene Teemeister gemeinsam die kritische Wo Dui Fermentation durch, was zu einem hellen, klaren Aufguss mit reinem Aroma, reichhaltigem, seidigem Mundgefühl und ohne Fehlgeschmack führte.

Der Tee wurde dann im trockenen und stabilen Klima Yunnans natürlich gelagert und gereift, wodurch eine weitere Transformation im Laufe der Zeit ermöglicht wurde.

Sieben Jahre natürliche Alterungstransformation

Nach sieben Jahren natürlicher Alterung hat sich der Teekuchen allmählich von der rötlich-braunen Erscheinung des neu produzierten reifen Pu-erh in eine tiefe, gleichmäßige braune Farbe verwandelt.

Aussehen des trockenen Teekuchens

• Innen und außen zeigen eine gleichmäßige Färbung
• Die Kuchenoberfläche bleibt sauber und frei von Verfärbungen
• Beim leichten Klopfen erzeugt der Kuchen einen klaren, festen Klang, der auf ordnungsgemäße trockene Lagerbedingungen hinweist
• Die Knospen haben sich zu einem hellbraunen Farbton gemildert, der sich von den dunkleren Blättern abhebt
• Die trockenen Blätter bieten sanfte Altersnoten mit subtilen holzigen Aromen, sauber und natürlich ohne unerwünschte Gerüche

Eigenschaften des Teeaufgusses

Mit kochendem Wasser aufgebrüht, zeigt der Aufguss schnell eine tiefe rubinrote Farbe mit außergewöhnlicher Klarheit.

Während des Tees durch mehrere Aufgüsse:

• Verschiebt sich die Farbe des Aufgusses von tiefrot zu bernsteinrot
• Bleibt hell, transparent und wolkenfrei
• Ein subtiler goldener Rand erscheint an der Oberfläche des Aufgusses, der die reiche innere Zusammensetzung des Tees widerspiegelt

Aromaprofil

Nach dem Aufguss zeigt der Tee ein sauberes und reines gealtertes Aroma ohne Haufenfermentationsgeruch, Lagergeruch oder andere unerwünschte Noten.

Die erwärmten Blätter verströmen eine beruhigende Kombination aus:

• Noten reifer Früchte
• Getrockneten Datteln
• Dunklen Honigaromen

Geschmack & Mundgefühl

Der Aufguss ist reichhaltig, glatt und samtig, mit bemerkenswertem Körper und einer fast cremigen Textur.

Eine ausgeprägte Süße, charakteristisch für Mengku reifen Pu-erh, entfaltet sich am Gaumen, begleitet von Noten, die erinnern an:

• Brauner Zucker
• Getrocknete Datteln
• Dunkler Honig

Die Süße breitet sich allmählich von der Zungenspitze bis in den Rachen aus und hinterlässt einen lang anhaltenden und befriedigenden Abgang.

Vergleichserfahrung von rohem vs. reifem Pu-erh

Wir laden Sie auch ein, die rohe (Sheng) Pu-erh Version zu erkunden, die aus derselben Charge von altem Baummaterial im selben Jahr geerntet, aber unfermentiert gelassen wurde.

Erleben Sie den Kontrast

Durch den Vergleich der beiden können Sie hautnah erleben, wie identische alte Baumblätter völlig unterschiedliche Eigenschaften entwickeln durch:

• Natürliche Alterung (Roher Pu-erh)
• Künstliche Fermentation (Reifer Pu-erh)

Entdecken Sie den Kontrast zwischen:

• Jahrhundertealter Tradition des rohen Pu-erh
• Moderner Handwerkskunst hinter dem reifen Pu-erh

Paketangebot

Um Teeliebhabern zu helfen, diese beiden Verarbeitungsmethoden nebeneinander zu erkunden:

• Kaufen Sie einen Kuchen der rohen Version
• Und einen Kuchen der reifen Version zusammen
• Genießen Sie einen 10%igen Paketrabatt – wird automatisch an der Kasse angewendet (kein Gutschein erforderlich)

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Sehen Sie sich den entsprechenden rohen Pu-erh Tee an:

2019 Yunnan Qizi Bing Raw (Sheng) Pu-erh Tee-Kuchen (Details zum Rohmaterial)

Gongfu Tee-Zubereitungsanleitung

(Traditionelle Methode)

Spülen Sie den Tee immer vor dem ersten Aufguss. Bei gepressten Tees passen Sie die Spülzeit entsprechend dem Kompressionsgrad an, sodass sich die Blätter vor dem ersten Aufguss sanft lockern können.

Tipps: Teemeister empfehlen Ziehzeiten basierend auf dem einzigartigen Geschmack jedes Tees, wobei der Timer nach dem Einschenken des Wassers gestartet wird.

Allgemeine Zubereitungsanleitung

(Einfache Alltagsvorbereitung)

Tipps: Sie können die Ziehzeit oder das Blatt-Wasser-Verhältnis an Ihren Geschmack anpassen – verkürzen Sie die Ziehzeit für einen leichteren Aufguss oder verlängern Sie sie für einen stärkeren.