Galette de thé Pu-erh cru (Sheng) Qizi Bing Yunnan 2019

Ce gâteau de thé Pu-erh cru (Sheng) Yunnan Qizi Bing de 2019 a été produit conjointement par l'un de nos salons de thé, Chunming Tea, et des cultivateurs de thé locaux à Mengku, Yunnan. Il est élaboré à partir de feuilles de thé séchées au soleil, cueillies au printemps et issues d'anciens théiers de plus de 100 ans, représentant une expression classique du thé Pu-erh cru de Mengku.

Qu'est-ce que le Qizi Bing (thé Pu-erh en sept gâteaux) ?

Le terme « Qizi Bing » (littéralement « thé en sept gâteaux », parfois traduit librement par « gâteau des sept fils ») fait référence aux gâteaux de thé Pu-erh compressés traditionnels du Yunnan.

En 1729, pendant la 7e année du règne de l'Empereur Yongzheng, le gouvernement Qing publia la Réglementation du Thé du Yunnan, standardisant le thé Pu-erh en gâteaux de thé compressés (gâteaux ronds, connus sous le nom de « Yuancha ») :

Système Traditionnel Standard

• Poids par gâteau : 7 taels (357 g)
• 7 gâteaux par paquet enveloppé de bambou
• Poids total par paquet : environ 2,5 kg
• Emballage : système de compression en bambou

Ce système a unifié les normes commerciales et a permis le transport du thé Pu-erh sur de longues distances.

Climat du Yunnan et son Influence sur le Thé Pu-erh

En tant que négociant de thé traditionnel avec un système d'approvisionnement direct établi de longue date, nous surveillons attentivement les conditions climatiques au Yunnan, car elles affectent directement la qualité et le rendement du thé Pu-erh cru.

Selon nos registres, 2023 et 2019 figuraient parmi les années les plus sèches de la dernière décennie.

Les conditions de sécheresse ralentissent la croissance des théiers tout en augmentant la concentration de composés clés tels que les polyphénols de thé et la caféine. En conséquence, le thé développe un arôme plus riche et un profil gustatif plus plein et plus concentré.

En même temps, la réduction des précipitations entraîne une baisse de 15 à 30 % des rendements de thé de printemps, tandis que certains jardins de thé anciens peuvent connaître des réductions allant jusqu'à 50 %.

Ces variations naturelles façonnent collectivement le caractère distinctif du thé Pu-erh cru de Mengku des années de sécheresse, mais elles exercent également une pression considérable sur les cultivateurs de thé locaux.

Collaboration avec les Cultivateurs de Thé de Mengku

Grâce à des partenariats à long terme avec les cultivateurs de thé de Mengku, nous nous approvisionnons en feuilles de thé auprès d'anciens théiers de plus de 100 ans, dans le cadre d'accords d'achat stables et équitables.

Le thé est traditionnellement traité par les cultivateurs locaux, qui le stockent et le font vieillir naturellement dans le climat sec et stable du Yunnan.

Nous commercialisons le thé progressivement par lots, couvrant les coûts de stockage et partageant la valeur acquise par le vieillissement avec les agriculteurs. Cette approche tire pleinement parti du climat sec du Yunnan pour améliorer le vieillissement du thé tout en améliorant les revenus des communautés locales de cultivateurs de thé.

Apparence du Gâteau de Thé Pu-erh Cru

Le Gâteau de Thé Pu-erh cru Yunnan Qizi Bing de 2019 a naturellement vieilli pendant sept ans.

• Surface brun olive foncé avec un éclat huileux naturel
• Transition du vert frais aux tons bruns matures
• Compression ferme avec une texture nette et légèrement mate
• Structure typique du gâteau de thé Pu-erh cru d'âge moyen

Arôme et Goût lors de l'Infusion

Profil Aromatique

Notes d'ouverture : douceur miellée avec un arôme de longane séché

Notes de cœur : arôme boisé avec des caractéristiques de Mengku vieilli

Profil Gustatif

Le thé offre un corps doux et velouté, une sensation en bouche nette et structurée, une richesse complexe et une douceur naturelle persistante. Ce profil est typique du thé Pu-erh cru de Mengku vieilli.

Expérience de Thé Pu-erh Mûr et Cru du Même Lot

Comme ce lot de matière première est abondant et de haute qualité, en plus de le presser en gâteaux de thé Pu-erh crus (Thé Pu-erh cru Yunnan Qizi Bing 2019), nous avons également utilisé les mêmes feuilles de thé séchées au soleil et appliqué la fermentation traditionnelle par entassement humide pour produire une version de thé Pu-erh mûr (Shou).

Nous proposons deux expériences gustatives distinctes de la même récolte et de la même année : le thé Pu-erh cru et le thé Pu-erh mûr.

Remise groupée : achetez un gâteau cru et un gâteau mûr ensemble et profitez d'une remise de 10 % – appliquée automatiquement à la caisse (aucun coupon nécessaire).

Voir le thé Pu-erh mûr correspondant :

Gâteau de Thé Pu-erh Mûr (Shou) Yunnan Qizi Bing 2019

Guide d'Infusion Gongfu Tea

(Méthode Traditionnelle)

Toujours rincer le thé avant la première infusion. Pour les thés compressés, ajuster le temps de rinçage en fonction du niveau de compression, permettant aux feuilles de se détendre doucement avant la première infusion.

Conseils : Les maîtres de thé recommandent des temps d'infusion basés sur la saveur unique de chaque thé, en commençant le chronomètre après avoir versé l'eau.

Guide d'Infusion Courant

(Préparation Facile au Quotidien)

Conseils : Vous pouvez ajuster le temps d'infusion ou le ratio feuilles-eau selon vos préférences – raccourcissez l'infusion pour un thé plus léger ou prolongez-la pour un thé plus fort.