2021 Fuding Bai Mu Dan White Tea Cake (White Peony) product image of authentic Fuding white tea

2021 Fuding Bai Mu Dan Weißer Tee Kuchen (Weiße Pfingstrose)

Fujian • China Tee

$145.00

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Teedetails

Jahr: 2021
Typ: Weißer Tee (Bai Cha)
Form: Teekuchen
Gewicht: 200 g
Herkunft: Fuding City, Fujian
Varietät (Kultivar): Fuding Da Bai (Fuding Großer Weißer)
Alterungspotenzial: Ausgezeichnet (wird mit dem Alter besser)

Der 2021 Bai Mu Dan Teekuchen, im Englischen als White Peony bekannt, ist ein traditioneller chinesischer Weißtee, der mit einer der natürlichsten Verarbeitungsmethoden unter Chinas sechs großen Teekategorien hergestellt wird. Mit minimalem menschlichem Eingriff bewahrt Weißtee viel vom ursprünglichen Charakter des Blattes und lässt seine natürliche Süße, sein Aroma und seine Komplexität zur Geltung kommen.

Unter den vier traditionellen Güteklassen des echten Fuding-Weißtees – Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen), Bai Mu Dan, Gong Mei und Shou Mei – nimmt Bai Mu Dan eine einzigartige Mittelstellung ein. Er kombiniert die Frische zarter Knospen mit dem Reichtum reifer Blätter und bietet eine ansprechende Balance aus Eleganz, Geschmack und Wert. Für viele Teetrinker stellt er den idealen Einstieg in den Fuding-Weißtee dar.

Die vier traditionellen Güteklassen des Fuding-Weißtees

Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen)
Bai Mu Dan (Weiße Pfingstrose)
Gong Mei
Shou Mei

Bai Mu Dan liegt zwischen der zarten Frische von Silver Needle und dem reicheren, reiferen Charakter von Gong Mei und Shou Mei, was ihn zu einer der ausgewogensten und zugänglichsten Sorten des Fuding-Weißtees macht.

Fuding-Weißtee und die Legende des Berges Taimu

Fuding, eine Küstenstadt in der Provinz Fujian, ist in ganz China für die Herstellung außergewöhnlich süßer und duftender Weißtees bekannt. Diese sanfte Süße, niemals überwältigend oder aufdringlich, bleibt eines der prägenden Merkmale sowohl jungen als auch gereiften Fuding-Weißtees.

Die Legende von Lan Gu

Der lokalen Legende nach entdeckte eine Teebäuerin namens Lan Gu vor mehr als tausend Jahren während einer verheerenden Epidemie wilde Teebäume in der Hongxue-Höhle. Sie verarbeitete die Blätter ausschließlich mit natürlicher Sonneneinstrahlung und Luftzirkulation, wodurch das entstand, was als frühe Form des Weißtees gilt und unzähligen Familien geholfen hat. Aus Dankbarkeit ehrten spätere Generationen sie als Taimu Niangniang, und eine Statue zu ihrem Gedenken steht noch heute auf dem Berg Taimu.

Warum der Berg Taimu für Weißtee wichtig ist

Inspiriert von dieser Legende gilt der Berg Taimu weithin als Geburtsort und wichtigster Ursprung des Fuding-Weißtees. Dem Meer zugewandt, profitiert der Berg von warmer, feuchter Meeresluft, die auf kühle Talbrisen trifft, wodurch eine einzigartige Umgebung mit weichem, diffusem Sonnenlicht entsteht. Dieses besondere Terroir trägt zu ungewöhnlich hohen Aminosäurewerten in den Teeblättern bei, was zu bemerkenswerter Süße, Tiefe und Frische führt. Jedes Blatt fängt die Essenz von Berg und Meer ein.

Unser 2021 Fuding Bai Mu Dan Teekuchen

Unser 2021 Fuding Bai Mu Dan stammt aus demselben Teegarten und Produktionsgebiet wie unsere inzwischen ausverkaufte 2008er Edition. Beide Tees haben in unseren lokalen Teehäusern und Teegeschäften stets einige der höchsten Wiederkaufsraten erzielt, während die 2008er Version auch von den Kunden des Chinese Tea Group Online-Shops hervorragendes Feedback erhielt.

Nachdem wir Weißtee White Peony Tees verschiedener Jahrgänge nebeneinander verkostet hatten, haben wir die Ernte von 2021 für unseren Online-Shop ausgewählt und freuen uns, sie Teeliebhabern auf der ganzen Welt anbieten zu können.

Wie fünf Jahre natürliche Reifung diesen Tee verändert haben

Wie auf den Produktfotos zu sehen ist, haben sich die Blätter dieses 2021 Fuding Bai Mu Dan Teekuchens nach fünf Jahren natürlicher Reifung von den hellgrünen und graugrünen Tönen eines jungen Tees zu einer wunderschönen Mischung aus gelbbraunen, dunkelgrünen und kastanienbraunen Farbtönen entwickelt. Das Aussehen spiegelt einen Weißtee wider, der in sein reifes Stadium eintritt, während er dennoch jugendliche Vitalität bewahrt.

Aussehen der Blätter nach der Reifung

Helle grüne und graugrüne Töne verblassen allmählich
Gelbbraune, dunkelgrüne und kastanienbraune Farben treten hervor
Der Tee zeigt das warme Aussehen eines reifenden gereiften Weißtees
Zeichen der Alterung sind sichtbar, während die Frische erhalten bleibt

Verkostungsnotizen des 2021 Fuding Bai Mu Dan Weißtees

An diesem Punkt seiner Reifereise bietet der Tee eine überzeugende Balance zwischen Jugend und Reife. Der Aufguss behält etwas von der Frische, die mit jüngeren Weißtees verbunden ist, während er die Geschmeidigkeit und Tiefe gewinnt, die sich mit dem Alter entwickeln. Er ist nicht mehr so spritzig und lebhaft wie ein ein- oder zweijähriger Tee, hat aber noch nicht die medizinischen, jujubenartigen Aromen und den tief rötlichen Aufguss vollständig entwickelt, die oft in Tees zu finden sind, die sieben bis zehn Jahre oder länger gereift sind.

Geschmack und Mundgefühl

Die Frische ist am Gaumen immer noch präsent, wenn auch abgemildert und raffinierter. Die Süße hat merklich zugenommen, mit deutlichen Honignoten und praktisch keiner Bitterkeit oder Adstringenz. Der Aufguss fühlt sich seidig und abgerundet an, mit einer sanften Viskosität, die dem Mundgefühl Tiefe und Textur verleiht.

Wo er im Alterungsspektrum liegt

Im Vergleich zu verschiedenen Stadien der Fuding-Weißtee-Alterung:

Jüngere Tees (1–2 Jahre): Frisch, hell und sehr blumig
Dieser Tee (5 Jahre): Ausgewogen, geschmeidig, honigsüß und zugänglich
Ältere Tees (7–10+ Jahre): Tiefergehende medizinische Noten, Jujubenaroma und dunklerer Aufguss

Für wen dieser Tee ist

Der 2021 Fuding Bai Mu Dan Weißtee-Kuchen (White Peony) ist sowohl für neue als auch für erfahrene Teetrinker außergewöhnlich zugänglich. Er ist sofort genießbar und vielversprechend für die weitere Reifung. Er bietet einen lohnenden Einblick in die Transformation, die den gereiften Fuding- Weißtee so hoch geschätzt macht.