Thé Pu-erh Shu en feuilles – Qualité Impériale 2012

Ce thé Shou Pu-erh en vrac est un thé de grade impérial de 2012 (littéralement traduit en chinois par « thé Pu-erh mûr de grade Gong Ting »), élaboré à partir de feuilles larges Mao Cha séchées au soleil du Yunnan et produit en utilisant la méthode de fermentation par empilement humide développée au milieu des années 1970.

Le thé Pu-erh cru (Sheng) a une histoire qui s'étend sur des milliers d'années. Le Shou Pu-erh, cependant, a été développé longtemps après l'ère des thés de tribut impériaux. Pourquoi, alors, le nom de « thé Pu-erh de grade impérial » a-t-il été adopté ?

L'origine du nom « Grade Impérial »

Normes et Contexte du Marché

• En tant que maîtres de thé nationaux du Chinese Tea Group, nous notons que le terme « impérial » n'existe pas dans les normes nationales du thé ni dans la terminologie officielle d'évaluation du thé.
• Dans les années 1990, les marchés japonais et coréens étaient particulièrement axés sur les bienfaits pour la santé du thé Shou Pu-erh et préféraient les thés en vrac d'apparence délicate.
• Lors de l'exportation du thé du Yunnan, des bourgeons et des feuilles tendres étaient spécialement sélectionnés au-delà de la catégorie existante de « Grade Spécial ».
• Pour les distinguer des thés de grade spécial, le marché a progressivement commencé à désigner ces thés comme « Pu-erh impérial » ou « Gong Ting Ripe Pu’er », un nom qui est né purement de la demande du marché.

Consensus du Marché

• Tout thé appelé « thé Pu-erh impérial » fait inévitablement référence à un Shou Pu-erh fait à partir de bourgeons tendres de haute qualité, et non à un Pu-erh cru.
• Les thés Pu-erh de qualité impériale sont généralement vendus en vrac, ce qui est devenu un consensus du marché.

Shou Pu-erh Impérial Vieilli – Thé Sec

À travers des photos détaillées prises dans notre salon de thé physique, vous pouvez observer les caractéristiques du thé sec du Shou Pu-erh en vrac de grade impérial de 2012 :

• Feuilles légèrement rétractées en surface, sèches mais fermes, courtes et robustes.
• Couleur : brun rougeâtre.
• Arôme : douce senteur vieillie avec une pointe de notes de riz sucré.

Certains amateurs de thé pourraient décrire cet arôme mixte comme « vieux bois » ou « médicinal », tandis que quelques-uns pourraient percevoir une note « terreuse ». Cependant, ce ne sont pas des perceptions courantes et elles peuvent causer des malentendus.

Nous comprenons que la description de l'arôme et de la saveur reflète souvent les préférences personnelles et les souvenirs sensoriels familiers.

Quoi qu'il en soit, aucun thé ne devrait avoir d'arrière-goûts désagréables, tels que des odeurs acides, rances, moisies ou chimiques.

Expérience d'Infusion et de Dégustation

En utilisant les techniques de thé gongfu, j'ai infusé ce thé Shou Pu-erh vieilli en vrac de grade impérial 2012 avec 6g de feuilles de thé dans 150ml d'eau, produisant une infusion de force modérée.

Rinçage du Thé (Lavage)

• Verser de l'eau bouillante sur les feuilles.
• Laisser les feuilles se déployer, libérant immédiatement leur parfum.
• Arôme humide : senteur vieillie nette avec des notes de vieux bois et une légère douceur.
• Pas d'odeur de fermentation en tas ni d'arrière-goûts.

Cette infusion de rinçage n'est pas destinée à être bue, mais constitue une étape nécessaire pour tous les thés Pu-erh.

Phase d'Infusion Officielle

Infusions 1–2 (Phase d'Éveil)

• Couleur de la liqueur : rouge profond et brillant, clair, légèrement huileuse.
• Arôme : arôme du couvercle de la tasse avec une senteur vieillie et des notes glutineuses ; l'arôme persistant montre le caractère moelleux du thé vieilli.
• Goût : entrée douce, liqueur légèrement légère, douceur subtile sur la langue, avec une sensation délicate en gorge.

Infusions 3–4 (Phase de Pointe)

• Couleur de la liqueur : rouge profond et transparent, ressemblant à du vin ou du rubis, avec un anneau huileux perceptible.
• Arôme : principalement une senteur vieillie, avec des notes glutineuses et boisées qui se fusionnent ; le parfum est stable et corsé, ressenti en bouche plutôt que par l'odorat.
• Goût : riche et plein, épais et doux (comme une bouillie de riz légère), sucré sans arrière-goûts, sensation douce en gorge.

Infusions 5–6 (Phase Stable)

• Couleur de la liqueur : toujours rouge et brillante, légèrement plus claire.
• Arôme : dominé par le caractère vieilli ; la senteur médicinale diminue.
• Goût : maintient une richesse moelleuse, la douceur persiste, légère réduction de l'épaisseur.

Conseil d'infusion : Augmentez maintenant le temps d'infusion à 10-15 secondes, en ajustant à votre goût.

Infusions 7–8 (Phase Finale)

• Couleur de la liqueur : rouge-orangé vif, s'éclaircissant progressivement.
• Arôme : léger arôme sucré de datte ou de sucre, avec des nuances boisées persistantes.
  
• Goût : douceur persistante notable, rafraîchissant et doux.

Infusions 9–10 (Phase Ultime)

• Couleur de la liqueur : rouge clair.
• Arôme : léger arôme sucré, presque absent.
• Goût : saveur de thé légère, douce, l'épaisseur de la liqueur ayant presque disparu.

Conseils d'Infusion

• Lors de l'infusion du thé Shou Pu-erh en vrac dans de grandes théières ou tasses, privilégiez le goût comme guide principal ; la couleur est secondaire.
• Plusieurs essais aident à établir une corrélation entre la couleur de la liqueur et la saveur.
• Ajustez la force : trop fort – réduisez la quantité de thé ou le temps d'infusion ; trop faible – augmentez la quantité de thé ou le temps d'infusion.

Note : Les couleurs standard de la liqueur varient selon les types de thé ; même au sein du même type, l'épaisseur des feuilles affecte la couleur.

Comparaison avec d'Autres Produits

Le thé Shou Pu-erh en feuilles de 2012 de Grade Impérial comparé à notre Pu-erh Mûr de Grade Gong Ting de 2019 :

• Caractère vieilli plus prononcé développé au fil du temps.
• Liqueur plus douce et plus épaisse.
• Meilleure intégration des composés solubles avec l'eau.

Valeur Dégustative du Thé Pu-erh Vieilli

Si vous appréciez le thé Pu-erh—qu'il soit en feuilles ou compressé—et que vous recherchez une profondeur qui transcende la fraîcheur éclatante des nouveaux thés, le charme vieilli et la rareté d'un Shou Pu-erh correctement conservé vous attendent, à découvrir infusion après infusion. « Plus il est vieux, plus il est aromatique » n'est pas seulement un dicton ; c'est une invitation à explorer et à savourer les couches uniques que le temps a développées.

Vous n'êtes pas sûr que ce thé vous convienne ? Essayez un échantillon et suivez notre guide d'infusion.

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