2019 Xi Niu Tang Galette de Pu-erh Cru Vieil Arbre
2019 Xi Niu Tang Galette de Pu-erh Cru Vieil Arbre
Yunnan Pu-erh (Pu'er)
Contrairement à de nombreux thés Pu-erh (également orthographié Pu'er) nommés d'après des villages, ce gâteau de thé Pu-erh cru d'arbres anciens de Xi Niu Tang 2019 tire son nom non pas d'un village, mais d'une région distincte de culture d'arbres anciens située dans la zone de thé de Pasha, dans le comté de Menghai, à Xishuangbanna, province du Yunnan.
Dans la langue locale, « Pasha » désigne un paysage forestier de haute altitude, et Xi Niu Tang est situé parmi les plus hautes élévations de cette région.
Selon la légende locale, lorsque le peuple Hani y a émigré pour la première fois, des rhinocéros sauvages étaient souvent vus jouant dans les étangs de montagne, ce qui a donné naissance au nom « Xi Niu Tang », signifiant « Étang du Rhinocéros ».
Forêt Ancienne et Patrimoine du Thé
Plus anciens encore que les colonies Hani de cette région, les théiers anciens continuent de prospérer dans ces forêts.
Certains de ces arbres remonteraient à la dynastie Tang (618-907 après J.-C.), voire plus tôt, cultivés et préservés pendant des siècles par l'ancien peuple Pu, l'un des premiers groupes ethniques connus du Yunnan.
Le Paysage Montagneux de Pasha
La région de Xi Niu Tang se trouve dans un système montagneux naturellement clos :
- Face au mont Nannuo
- Adossé au mont Bulang
- Entouré par les chaînes de montagnes Hekai et Leida
La région est caractérisée par :
- Une brume de montagne toute l'année
- Un sol forestier fertile et sombre
- Une végétation dense et bien préservée
- Des théiers anciens poussant au sein d'écosystèmes forestiers naturels
Au sein de la vaste région de thé de Pasha, Xi Niu Tang est particulièrement connue pour ses grands théiers anciens et sa forte intégrité écologique, et est considérée comme l'une des expressions essentielles du terroir de la région de thé de Pasha.
Une Origine Rare et Respectée
Le thé Pu-erh de Xi Niu Tang n'est pas largement connu des buveurs de thé occasionnels en raison de :
- Sa portée naturelle limitée
- Sa production annuelle naturellement faible
Cependant, parmi les buveurs de thé Pu-erh expérimentés, il est depuis longtemps considéré comme une origine très recherchée avec un caractère fort et un potentiel de vieillissement.
Son style est souvent résumé comme suit :
« Sept parts de force Ban Zhang, trois parts de douceur Bing Dao, et un parfum Pasha complet. »
Notre Lien avec Xi Niu Tang
En 2015, en explorant les régions de théiers anciens haut de gamme à travers le Yunnan avec un fort potentiel de vieillissement, les maîtres de thé de Chinese Tea Group ont découvert Xi Niu Tang pour la première fois.
Depuis lors, nous nous approvisionnons chaque année en maocha soigneusement sélectionné dans cette région — du thé Pu-erh cru séché au soleil sous sa forme en vrac avant pressage — et le pressons en gâteaux de thé pour notre série Mingyue, en nous concentrant sur du matériel d'arbres anciens de haute qualité.
Récolte 2019
Ce gâteau de thé Pu-erh cru d'arbres anciens de Xi Niu Tang a été produit à partir de la récolte de printemps 2019, à l'aide d'arbres à thé anciens d'un âge moyen d'environ 300 à 600 ans.
Après plus de cinq ans de vieillissement naturel, il est progressivement entré dans une excellente phase de dégustation et est disponible en quantités limitées depuis 2024.
Caractère du Thé
Apparence
(Photographié dans notre maison de thé)
Le gâteau de thé sec présente une structure serrée et pressée traditionnellement à la pierre avec des brins naturellement tordus.
Les feuilles sont épaisses et substantielles, bien structurées et fortement compressées, avec des motifs de feuilles d'arbres anciens clairement formés.
Avec l'âge, la surface a développé un éclat profond, sombre et légèrement huileux.
Les bourgeons sont recouverts de fins poils argentés, qui réfléchissent la lumière avec un doux éclat gris argenté — créant un contraste visuel rappelant du satin noir saupoudré de givre argenté.
Arôme
Les feuilles sèches libèrent un arôme pur et expressif :
- Miel de montagne sauvage
- Notes florales légères
- Une douce sucrosité rappelant la canne à sucre
L'arôme est pur, aigu et exempt de toute lourdeur ou notes de stockage.
Goût & Structure
Avec sa signature « sept parts de force Ban Zhang », ce thé s'ouvre en bouche avec un sens clair de la structure et de la présence, délivrant force et définition dès la première impression. Il passe en douceur d'une légère amertume à une douceur persistante, tandis que la texture reste pleine et stratifiée, mais précise et raffinée. Plutôt qu'une lourdeur, il se sent structuré, propre et énergique.
Arôme dans la Tasse
Exprimant le « plein parfum de Pasha », l'arôme de Xi Niu Tang est non seulement présent dans la feuille sèche et la tasse, mais aussi dans le liquide lui-même. Même les feuilles infusées dégagent un riche parfum floral. Après avoir avalé, des notes florales reviennent doucement à travers le palais, créant une finale aromatique longue et persistante.
Développement de la Douceur
Avec sa caractéristique « trois parts de douceur Bing Dao », ce thé Pu-erh cru évolue progressivement sur plusieurs infusions. Les premières infusions mettent l'accent sur la structure et la force, tandis que la douceur commence à apparaître et à se développer à mesure que le thé s'ouvre. À partir de la cinquième infusion environ, la douceur devient plus prononcée, accompagnée d'une douce sensation de fraîcheur dans la gorge.
La douceur se présente comme :
- Propre et raffinée
- Similaire au sucre de roche
- Longue durée et stable
- Présente même après plus de 15 infusions
Sensation en Bouche et Sensation Corporelle
Le thé laisse une sensation rafraîchissante dans la bouche et la gorge, tandis qu'une douce chaleur se propage progressivement dans le corps.
Ce contraste crée une expérience de dégustation stratifiée et dynamique, équilibrant fraîcheur et chaleur interne.
Impression Générale
Ce gâteau de thé Pu-erh cru d'arbres anciens de Xi Niu Tang 2019 représente un équilibre entre :
- Expression écologique de haute montagne
- Structure et profondeur d'arbres anciens
- Parfum floral stratifié
- Potentiel de vieillissement à long terme
Après plusieurs années de vieillissement naturel, il est entré dans une excellente fenêtre de dégustation tout en conservant un fort potentiel d'évolution future.
Pour les buveurs de thé à la recherche d'un Pu-erh d'arbres anciens haut de gamme avec clarté, structure et profondeur de terroir, il constitue une expression très représentative de la région de thé de Pasha.
Vous ne savez pas si ce thé correspond à vos goûts ? Essayez un échantillon et suivez notre guide d'infusion.